這才是蕎麥涼粉的正宗做法,做出來清涼爽口好吃,兒時滿滿的回憶

這才是蕎麥涼粉的正宗做法,做出來清涼爽口好吃,兒時滿滿的回憶。記得小時候生活在老家,經常吃蕎麥麵做的涼粉,以前幫母親做的時候是用酒瓶子搓啊搓,手上都能磨成泡來,特別懷念小時候的時光。今天就給大家分享這道蕎麥涼粉的家常做法,做出來的涼粉清涼爽口好吃,讓人食慾大增,胃口大開,相比其他涼粉來說,這個是有點複雜,不過味道也是最好吃的,話不多說,下面和我一起來看下製作方法吧。

這才是蕎麥涼粉的正宗做法,做出來清涼爽口好吃,兒時滿滿的回憶

準備食材:

蕎麥糝、溫水、清水、食用油、蒜水、香醋、生抽、紅尖椒、蔥花、鹽、味精、油潑辣子、芥末

具體做法:

這才是蕎麥涼粉的正宗做法,做出來清涼爽口好吃,兒時滿滿的回憶

1。先準備一碗蕎麥糝倒入碗裡,然後加入溫水泡1個小時左右,然後把裡面的水倒出來清洗一下。

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2。把蕎麥糝糝倒進網袋裡,再把網袋的口繫上,如果這裡沒有網袋的話,也可以把蕎麥糝放在案板上,用擀麵杖碾碎,和麵盆裡面倒入一碗水,用手開始反覆揉搓網袋,把裡面的蕎麥糝糝都揉成麵漿,揉著揉著裡面的蕎麥糝糝就越來越少。

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3。揉出來的麵漿倒入另外一個盆裡,就這樣反覆揉第二遍、揉第三遍,蕎麥糝和水的比例是1:6,一斤的蕎麥糝6斤的水,這個就是剛才揉搓蕎麥糝糝倒出來的麵漿。

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4。這個就是洗完蕎麥糝留下的雜質,倒掉不要。

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5。鍋裡面刷一層油,這樣做涼粉一會兒洗鍋的時候好洗,再把麵漿倒入鍋裡,然後用筷子按照同一個方向不停地攪拌,全程用中小火攪,攪著攪著就會越來越粘稠,最後攪到這種透明狀的時候,蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右就可以關火,只有做出來的涼粉熟透了,吃起來才筋道。

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6。涼粉熟了以後倒入乾淨的盤子裡,可以用勺子把涼粉表面抹平晃勻,讓它自然冷卻凝固。

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7。現在涼粉已經冷卻好了,給大家看一下,特別筋道,涼粉裡面也特別光滑。

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8。。用刀把涼粉切成小塊裝碗裡。

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9。碗裡面加入蒜水、香醋、生抽,加入紅尖椒、蔥花、鹽、味精、油潑辣子,最後滴點芥末攪拌均勻就可以開吃了,咱們今天這個蕎麥涼粉就做好了,看著就特別美味好吃,喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。

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