測評嚐遍17款網紅拌飯醬,最推薦這幾瓶!剩下的日子就靠他們了~

本文經“擼擼醬的美食站 ”授權轉載,原標題《測評 | 嚐遍網紅拌飯醬,這幾瓶最推薦!》作者:lulu studio,未經允許請勿轉載。

測評嚐遍17款網紅拌飯醬,最推薦這幾瓶!剩下的日子就靠他們了~

這段時間杭州一直在下雨,出門不方便就只能待在家,淅淅瀝瀝,滴滴答答,感覺自己都要發黴了!!!

因為沒能頻繁出去大吃特吃,心情有點低落。飯點時對著一大桌子菜也沒胃口,反倒是靠著從冰箱裡刨出陳年的拌飯醬不知不覺就下了兩碗米飯。這種讓我重燃對米飯激情的好寶貝必須推薦給各位姐妹!!長胖的路上,一路相伴,感恩有你(比心~)

本測評產品全部自費購買,不含任何商業合作。

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測評清單

肉類

1。 飯爺香菇牛肉辣椒醬

2。 周黑鴨鴨肉醬

3。 吉香居暴下飯甜辣牛肉醬

4。 桃源建民牛肉耗辣椒醬

5。 虎邦魯西牛肉鮮椒醬

6。 母親咖哩牛肉醬

7。 有所思牛肉醬

8。 豪爺香辣牛肉醬

素類

1。 海底撈燕麥青椒佐餐醬

2。 飯掃光麻辣什錦

3。 仲景香菇醬

4。 海天招牌拌飯醬

5。 草原匯香白蘑醬

6。 蓬盛橄欖菜

海鮮類

1。 怡悅緣杏鮑菇蛤蜊拌飯醬

2。 金菜地藍海鮮蝦醬

3。 茂德公香辣魚仔醬

1肉類

1、飯爺香菇牛肉辣椒醬 推薦指數:

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飯爺的這款辣醬,首頁上經常看到有人推薦,也是我最早購買的。明星林依輪的美食品牌。不知道為什麼相比起林依輪的歌,我對他的下廚節目印象更深,小時候經常看可能是給老闆面子吧,飯爺在娛樂圈口碑不錯,食神蔡瀾嘗過後都讚不絕口。關於這個品牌的由來,據說林依輪很喜歡製作辣醬,一次就做十幾斤,拿來送朋友,被圈粉的友人力挺他賣辣醬,並直接打來了投資款(是了,別人的朋友總是不會讓我失望)

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別人都是唱歌演戲跨界,很少有林依輪這樣,唱歌和烹飪跨界的。我還特意查了下林依輪同學,廚藝還不是吹的,他還是14、15屆法國廚皇五星金鑽獎獲得者,世界中餐聯合會理事,是個實力派——廚師!!所以剛拿到這瓶拌飯醬的時候我就期待滿滿,嚐了之後感覺也還不錯~

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他家的底油吃得出菜籽油的香氣。看了辣醬的介紹,這麼小小一瓶100g的分量,用到了7種辣椒。一開啟蓋子香料的味道非常濃郁地湧上來,好像那種四川火鍋底料味,大紅袍茂汶花椒炒制後的麻和辣特別帶感,全滲進了各種配料裡。除了辣椒,裡面還有香菇和牛肉作為配料,新鮮可口。唯一美中不足的是,他家牛肉粒比較細碎,沒能找到特別大顆的拍個照,一眼望去的話好像就是辣椒和辣椒籽,但吃起來還是有牛肉的口感,有點像燈影牛肉絲的味道,好吃!

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除了拌飯,我看好多人推薦用它來炒飯。我試著炒了小小的一盤,果然沒有騙人。他家的辣油不是寡淡無味的,而是帶著淡淡的鹹,夾雜著細小的調料緊緊裹住每顆白米飯,特別入味!以後缺料炒飯就上它了!

但是不能吃辣的人注意了,這款辣椒醬還是挺辣的,後勁很足,甚至到最後辣出了苦味只能狂灌水。能吃辣的,估計會很喜歡的啦~

2、周黑鴨鴨肉醬 推薦指數:

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這罐之前我專門發微博推薦過!一開始瞭解到周黑鴨還賣醬料時我有點震驚,畢竟拌飯醬以牛肉居多,鴨肉的真不多見。價錢便宜,10塊左右就能到手。一開啟罐子,周黑鴨特有的滷香味飄了出來。舀起一勺,醬料顏色很是誘人,還往下滴著紅油!

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而且他家跟市面上很多配料各自為政的醬料不同,裡面居然是一整團的鴨肉泥!!然後除了鴨肉泥就木有別的東西了,但吃起來你就會發現,各種配料其實都融到了肉糜中,鴨肉泥的顆粒不算小,但也就是肉渣,香辛料味倒是蠻突出,甚至有點搶了主角的風頭,在紅油的浸潤下醃得挺入味,倒在米飯上有種就著他家鴨翅下飯的錯覺。我對鴨肉泥的接受程度蠻高,除了太太太太太辣這一點,別的都好,但是也有評論反饋說吃不慣,還是看個人喜好吧~ 會做菜的人,可以用它研發炒菜,感覺會很不錯!!

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3、吉香居暴下飯甜辣牛肉醬 推薦指數:

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去逛超市的時候經常能看到吉香居,多以泡菜為主,什麼榨菜啊,竹筍啊一堆。這次跟王尼瑪合作推出的暴下飯系列拌飯醬風很大,我也忍不住拔草。暴下飯系列有很多種類,香菇竹筍牛肉,豆豉鹽菜,肉末豇豆等。旗艦店必須兩瓶起賣,考慮再三我買了甜辣和川香味的香菇竹筍牛肉!變態辣實在沒勇氣,如果各位姐妹有嘗試過的可以和我說下感受,我還蠻好奇的~

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事實證明不會吃辣也是有好處的,我宣佈我跟這瓶甜辣味拌飯醬鎖了!!他家的用料很足,肉眼就能看得到,每顆都很碩大。而且裡面吃的出蔬菜的鮮味,燉得幼滑爽口的香菇跟鮮美多汁的竹筍交織糾纏,香辣勁道的牛肉總是能讓你在第一時間捕捉到,還沒來得及深入品嚐,不小心又咬破一粒豌豆,豆香味開始瀰漫。每一口的口感都很豐富!!甜辣味真的太適合我這樣不太能吃辣的人了,回味還有清甜呢~

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4、桃源建民牛肉耗辣椒醬

推薦指數:

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桃園建民,聽名字我下意識以為臺灣的牌子,不知道是不是會像灣灣妹子那樣甜甜嗲嗲的。等我開啟蓋一看,發現苗頭不對,看起來口味好重!!在官網仔細看了下,發現是河南那邊的特產,打臉來得太快,就像龍捲風他家的耗辣椒製作技藝已經傳承了一個多世紀,獲得了河南省的非物質文化遺產。耗辣椒是指把醃製好的辣椒放進鍋中,加入大豆油,再把切碎的花生、瓜子仁,還有提前切丁炸酥的牛肉粒等倒入鍋裡,用文火耗制而成,這樣做出來的醬料味道鮮美異常,有獨特風味(此段請以舌尖上的中國為配音)

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吃到它之前我也沒想到我竟然還有把拌飯醬當做小零嘴的一天!撥開頂層的油往裡掏,裡面料好足!大顆飽滿的花生仁,香甜清爽的葵花籽,脆香撲鼻的芝麻,以及透酥噴香的牛肉粒,怎麼看都是解饞的料。最最最重頭戲的是辣椒,不是別家那種軟趴趴的,而是一根根地堅挺著,夾起來放進嘴裡,辣椒特殊的香味就散發了出來,帶著鹹鮮麻辣的勁兒在口腔內徘徊。這一瓶的辣味我能接受,就是有點太鹹,用來配粥喝是最完美的!!也很適合放點蔬菜一起炒著吃,嗯決定了,明天就試試!

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5、虎邦魯西牛肉鮮椒醬 推薦指數:

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虎邦的鮮椒牛肉醬,也不知道從啥時候開始興起的,點白粥外賣的時候會搭一小盒易拉罐裝的牛肉醬。牛肉醬我吃著還蠻香,於是帶著好奇心嚐了以前沒試過的鮮椒醬,確實是透著一股子鮮味!為了入味,牛肉都是打成稀碎的絲狀,均勻地埋入鮮椒中。鹹鮮具備,但因為沒有大塊的肉,我覺得用來炒菜更好,空口吃稍微有點無聊。

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6、母親咖哩牛肉醬

推薦指數:

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母親牌的牛肉類美食品質一直都不錯,記得我還在唸書那時候,母親牛肉棒非常火,每根都有單獨的包裝,偷偷帶到學校去吃總會被圍觀(土豪配置)

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掀開蓋子就是熟悉的咖哩味!這樣東南亞風情的拌飯醬也是難得。我很喜歡裡面的牛肉塊自帶奶香味,軟爛酥碎,胡蘿蔔和土豆吸飽了咖哩後也是綿軟鮮美,加了郫縣豆瓣醬後醬變得愈發粘稠入味,帶著一丟丟的辣味,它的醬汁到最後都被我拿來拌麵了,撲撲香!!愛吃咖哩的這瓶可以安排!

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7、有所思牛肉醬

推薦指數:

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對這瓶醬的好感是從清爽的包裝開始的,看起來配色和風格很舒服。這瓶醬料的質地比較稠,但同時料又是很實在。牛肉都粒粒可見地壘在醬上,大顆彈牙,配著爽滑甜嫩的香菇,都感覺自己在吃幹拌麵配料了!

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另外值得表揚的一點是,它的口感比較清爽,不會被鹽齁得只能幹吃一兩口,也適合我們這種不會吃辣星人。最最關鍵的是,這麼一瓶才10塊,價效比相當高!!

8、豪爺鮮椒牛肉醬 推薦指數:

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豪爺工坊的牌子總覺得眼熟,原來豪客來牛排就是他家旗下的。官方店鋪賣的最好的是兒童醬香牛肉醬,躊躇再三,還是決定下單大人款的鮮椒牛肉醬,要給不吃辣星人爭口氣!!

他家的辣椒醬,開蓋有喜,才掀開蓋子,濃郁的蒜味就衝了出來,讓我直接一愣,這味道有點刺激啊幸好我還是吃蒜的,但想吐槽的就是,它名字叫做鮮椒醬,一開始我卻完全沒嚐出來,豆豉醬的醬味非常重,遮住了鮮椒的鮮味有點美中不足。對我來說唯一一個亮點就是肉多,肉粒大!

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鑑於豆豉醬的味道更重,我建議大家可以用來炒菜吃,滲入到各種食材中滋味應該會更好。或者可以舀一勺澆在帶著湯汁的拌麵上,光是腦補上面蓋了大塊筋道的牛肉粒,而豆豉醬緩緩流入麵條中間,就忍不住咽口水啊,至於配飯,這瓶就不是那麼合適了。

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2素類

1、海底撈燕麥青椒佐餐醬 推薦指數:

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餐飲界的巨頭海底撈爸爸居然也推出了拌飯醬!並且是非常有創意的穀物加蔬菜的搭配!青椒也就算了,在拌飯醬里加入燕麥能好吃嗎?!親自驗證過後我表示,口味竟然還不錯!完全沒有違和感,燕麥煮得軟fufu的,浸泡在湯汁中,存在感很低。

青椒的味道被還原得很透徹,像是新鮮出鍋的那種,鮮辣可口。這款醬沒有什麼辣味,青椒的辣都被稀釋了,但是鮮味非常突出,就著這個我下了好大一碗飯。沒想到海底撈在火鍋底料這一塊大放光彩,做出來的拌飯醬居然也很優秀,說得我又想吃火鍋了,什麼時候雨停就約一波吧!

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2、飯掃光麻辣什錦拌飯醬 推薦指數:

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飯掃光家的麻辣什錦我可是它的老顧客了,高中住校時候經常買。對它家一直愛得很深沉,什麼野香菌啊,野竹筍啊我都嘗過,每樣的味道都讓人上癮,超市裡的櫃檯經常售空。這次挑了其中一款口味,麻辣什錦,出色得幾乎挑不出錯哦。

除了有點小辣,曾經的我一度吃一度上火,還是沒有成功戒掉,萬望大家不要像我學習,留著完好的自己,多吃一點驚奇脆片和不規則餅乾裡面大葉薺菜的顏色金黃透亮,連同大豆和豇豆一起在陽光下閃閃發光,花椒和芝麻的香味淨往鼻子裡鑽。他家的鹽分控制得不錯,不會過鹹,我空口饞的時候也會撈幾勺~

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3、仲景香菇醬 推薦指數:

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仲景的香菇醬我第一次吃的時候還沒有這麼火,不知道誰推薦了,現在已經火到現在不論大小超市都能找到它的身影。第一次吃的時候應該是去北方旅遊,隨手一拿就是仲景香菇醬,本來想拿來配泡麵,結果泡麵沒吃完,香菇醬舔個精光!

他家的香菇醬非常實惠,價格也不高,但是香菇是大塊大塊的。現在仲景都已經厲害到為中航,東航和南航的特定機場提供機餐配餐啦,果然我很有眼光

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雖然香菇塊個頭很大,但都是非常入味的。秘製調料炒制的香菇,愣是吃出了厚實綿密的肉味,牙齒嵌入肥碩的香菇中,鮮甜醇香的味道在口腔擴散開~一筷接著一筷不停歇,完全停不下來的當做小零嘴都可以!

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4、海天招牌拌飯醬 推薦指數:

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終於輪到招牌海天拌飯醬出場了,畢竟打著招牌兩字,很想讓人一探究竟。他家的包裝蠻有意思的,色彩隨性的搭配,走的是復古摩登風?!也有點像夜晚各種霓虹燈招牌。海天的醬油啊,蠔油啊,鮮味都很足,這款拌飯醬的鮮味也是很出彩。醬的質地也很稠密,甚至勺子進去有點掏不動,不過吃在嘴裡到還是蠻溼潤的。粒粒分明的大香菇,醬色很重,鹹鮮飄香,多嚼一嚼味道會越來越重。

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我一般是習慣把醬料澆在米飯上,就著吃,但是這款有很多人推薦必須攪拌開再吃。我嘗試了下,有點像韓料店的石鍋拌飯,但是這碗便宜太多了,而且幾乎每一口都能吃到大塊香菇,米飯也因醬料而鮮美,非常建議大家直接挖一勺,盛一碗米飯,花個半分鐘攪拌均勻,然後大口開吃(減肥的人就算了,別買,求你了)

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5、草原匯香白蘑醬 推薦指數:

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這一款拌飯醬我算是踩雷了!但我竟然還有點小開心,因為一路吃下來發現我買的十幾種拌飯醬都還不錯,還以為拌飯醬都是沒差的(不過我買之前就有提前做功課啦,選的都是好評居多的款)到這才發現原來還是有不同的。香菇醬的我們見了不少,用杏鮑菇做主角的好像不多。但是開蓋後發現這款油汁很少,看起來乾巴巴。

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杏鮑菇的口感相較香菇更加輕薄絲滑,柔軟得很,就是切得太小塊了不夠過癮。看配料表,裡面還有白薯,但我沒有嚐出來,拿著筷子找半天也沒見著,應該也是太小個了,有點可惜。對了,這款醬很鹹,真的太鹹了!完全削弱了菌菇該有的鮮味!這款就不推薦大家買啦。

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6、蓬盛橄欖菜 推薦指數:

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我超愛!!蓬盛家的橄欖菜,我就問問還有人布吉島的嘛!你們是不是也和我一樣,上學住校的時候在寢室屯著好幾瓶,食堂吃膩的時候,打一兩米飯或者裝幾個饅頭,靠橄欖菜就食又能回一波血!

還記得剛吃到第一口橄欖菜的時候,油汪汪,軟綿綿的,用驚為天人來形容也不過如此了!這麼多年過去了,他的出品還是一如既往地有保障,看到薺菜聽話地泡在油裡,我恨不得現在就端出一碗白粥來!跟饅頭也是絕配啊,吃過就難忘的滋味(打這段話的時候,我差點放棄自己的減肥計劃,想下樓買幾個白饅頭)

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來自潮汕的風味小菜,薺菜是裡面的亮點!相比起新鮮薺菜,醃製過的薺菜口感更爽滑綿軟。甚至你都感覺不到菜在你口中的分量,愣是靠著鮮美清香的味兒把它給品嚐了出來,吃過這個你就會意識到,原來純蔬菜做的醬也能做到這麼好吃,幾天不見就會想念!把我這樣的肉食動物都伺候得服服帖帖!

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3海鮮類

1、怡悅緣杏鮑菇蛤蜊拌飯醬 推薦指數:

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在拌飯醬中,肉類佔了大部分的比例,但我這個海鮮愛好者,還是找出了不少海鮮味醬料。這次測評的海鮮類拌飯醬都還不錯,有幾款還挺出挑的。怡悅緣這瓶杏鮑菇蛤蜊拌飯醬,這個品牌名emmm很像瑪麗蘇小說,但是可別因為這個名字就錯過它!

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看這油光透亮的蛤蜊!每一隻個頭都有大拇指指甲那麼大了,肉質肥美,爽彈可口,裡面的杏鮑菇也是麻辣鮮香。它的醬汁會有一絲絲像是果凍的質地,抿在嘴裡化開是我最喜歡的吃法了!

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原以為這麼大小的一瓶,至少杏鮑菇佔了80%,指不定蛤蜊就寥寥草草地沒幾個呢!結果又被啪啪打臉,倒出來發現反而杏鮑菇的數量更少,喜歡海鮮的人可真是賺到了!要是有內陸地區的小夥伴,在海鮮價格高漲的那幾天,來幾瓶杏鮑菇蛤蜊醬解解饞也不錯,沒有一絲因為不新鮮而產生的腥味,這是我對它最滿意的地方。這麼一瓶少說也有幾十個蛤蜊,我都當小零嘴吃了,一個品質不好的都沒有吃到過!全五星好評!

2、金菜地藍海鮮蝦醬 推薦指數:

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看到這顆顆分明的小蝦米了麼,隔著螢幕都能回憶起剛吃到嘴裡的那個鮮美多汁的味。很多人瞭解金菜地是透過那款大肉粒牛肉醬,其實這款的味道同樣也很好。

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柔軟細嫩的小蝦米,自帶鮮味,混著豆豉醬的黃豆香,鹹鮮辣俱全。為了去腥還特地加了生薑除味,不過吃的時候一點都察覺不出來。比較遺憾的是看,這款醬也是有點鹹了,最好是就飯或者拌麵一起吃。

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3、茂德公香辣魚仔醬 推薦指數:

最近幾篇測評中,小魚仔的次數出現得有點多嘛,零食也就算了,現在連拌飯醬都出現了小魚乾!一開啟蓋子的我,往後退了一步,這個蒜香也太濃郁了!!提醒各位不喜歡蒜味的小夥伴,謹慎購買!不過吃起來蒜味沒那麼重,拋去蒜味不說,他家滋味還是可以的、

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看上去紅紅火火的一碗,辣味卻在我可以接受的範圍之內。相對來說鹹鮮程度會更勝一籌,怕是海邊人口味都吃得比較重吧~有個點想要默默吐槽下,看到圖上這根小魚乾了嘛,是我用筷子在醬料中扒拉了半天才找出來的!!小魚乾很貴麼!真的太少了呀!10塊一瓶的價格,我寧可你賣貴一點,但是多點魚乾嘛!

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總結

因為這次拌飯醬我提前做了功課,選的都是好評居多的款,所以踩雷的機率不高。很多拌飯醬的滋味都蠻不錯,盲買都沒多大問題。仔細比較了一番,以下是我特別推薦的!

肉類

飯爺香菇牛肉醬、周黑鴨鴨肉醬、吉香居暴下飯系列、桃源建民牛肉耗辣椒醬、有所思牛肉醬

素類

海底撈燕麥青椒佐餐醬、飯掃光麻辣什錦、仲景香菇醬、蓬盛橄欖菜

海鮮類

怡悅緣杏鮑菇蛤蜊拌飯醬

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留言告訴我唄!

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這些我寫的測評,

你們都看過了嗎

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