教你在家自制麥芽糖,喜歡的朋友趕緊收藏起來!

hello 大家好!我是駿冷的美食,看一下今天給大家帶來什麼樣的美食?每一道特色美食都會讓人讚不絕口回味無窮的因為一道特色的形成靠的是無數次的調整完善才確定最終的口味,所以它的美味是滲透靈魂的好吃到捨不得嚥下也不算誇張。

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今天跟大家分享而食美味,自制麥芽糖,這是一斤的小麥,提前泡了一夜,已經冒出新芽了。把它鋪在育苗盤上,薄薄鋪一層就可以太厚容易長黴影響發芽,然後用廚房紙巾打溼後鋪在上面,可以保溼。把它放在通風陰涼的地方。最好蓋上一塊黑布可以擋光,每天給麥芽噴3~4次水。第二天麥芽基本長齊了,廚房紙巾也可以揭掉了。當麥芽根鬚長出來的時候,就要對育苗盤裝些水,幫助它更好的生長。第5天的時候麥芽已經長到5公分左右,這時就可以拿來做麥芽糖了。

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這是糯米提前泡了4個小時,把它倒入鍋中煮成米飯。米飯煮開以後要用鍋鏟翻動,防止糊鍋。煮熟以後拿出來晾制五六十度左右備用。芝麻芽發得很整齊很漂亮,根鬚很豐富。把它拔出來,然後多衝洗幾遍。把麥芽全部切碎,然後放到料理機打成泥。打碎的麥芽跟米飯充分混合均勻,然後放到可以保溫的鍋中,65度左右發酵6個小時,如果沒有保溫鍋,也可以放到爐灶上面,不時開小火煮一。一會再關掉,讓他保持恆溫。

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發酵好後把麥芽糖水過濾出來。最後再過濾一遍,把殘渣過濾掉。我用兩個鍋同時來熬煮,這樣會比較節省時間。倒湯水下去2/3了,就把另外一個鍋的糖水集中倒在一個鍋來煮,煮到由豐富的小氣泡變成大氣泡,而且糖漿能掛在鍋鏟上,呈現倒三角狀,麥芽糖就熬好了,一共花了6個小時,為美味還是值得的。

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好了,今天的節目就結束了,喜歡節目的寶寶們可以點贊、轉載、分享並且收藏,當然也可以給我留言,祝關注餘生,讓我餘生都能陪著你,拜拜,下期節目再見。

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