四九後:多吃這些暖身菜,補氣血又補陽氣!幫身體暖成小太陽!

經歷了一冬的嚴寒,你體內的陽氣還充足嗎?身邊不少人都出現了各種畏寒的表現,當這些陰寒在我們體內積聚到一定程度時,我們的身體也會出現各種表現,來提醒我們該驅寒溫陽了。

四九後:多吃這些暖身菜,補氣血又補陽氣!幫身體暖成小太陽!

我們體內的陽氣就如同太陽一樣,維持著生命活動,我們的氣血以及五臟六腑,都離不開陽氣的溫養,當身體出現以下這幾個表現時,一定就要注意了!

1。臉色暗淡,一旦體內寒氣過重,我們的面板也會受到影響,血遇寒而凝,過低的溫度會讓體內的氣血迴圈不好,不能給面板輸送足夠的營養,就導致了面板暗淡無光,甚至各種長痘。

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2。舌苔發白,舌頭邊緣齒痕重,身體內寒氣過重,會讓水分在體內滯留,從而影響腸道健康,讓舌頭變得胖大,厚膩發白,當舌頭變大就很容易和牙齦牙齒相互擠壓摩擦,就會在舌頭邊緣出現齒痕。

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3。腹瀉,體內寒氣重,尤其是脾胃內的寒氣很重,那麼脾胃就無法運化身體的水,就容易溼寒內生,腹痛腹瀉,以及還會長出很多軟趴趴的肉肉,捏上去很痛。

4。怕冷,身體痠痛,體內寒氣重,氣血無法正常供養到我們的四肢,就會出現手腳冰涼的情況,冷風一吹就發抖,而且身體很容易感到疲憊,無精打采,四肢關節也容易疼痛。

5。經常感冒,愛打噴嚏,尤其是早上,遇到風就會噴嚏不斷,咳嗽的時候痰是稀白的,鼻流清涕,動不動就傷風感冒。

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6。食慾不振,腹脹,體內的寒氣過重時,就會導致脾胃虛寒,影響我們的消化,出現食慾不佳,積食腹脹的情況,長期下來身體營養就不夠,就容易四肢沉重,懶得動。

7。宮寒痛經,很多女性朋友每個月那幾天都會疼的打滾,如果疼的同時發現量少,顏色暗紅,有血塊,那基本是胞宮內寒氣過重,血下不來,卡住了,自然堵的疼,有種難忍的下墜感。

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故此在這四九嚴寒中,我們這些身體被陰寒侵襲的,體內寒溼寒氣過重的,就要好好來溫補一下身體,及時把這些寒氣排出去,別留到開春,影響到陽氣升發,下面這些“暖身菜”,幫助身體溫陽散寒,經常吃,滋養氣血又養顏。

驅寒食譜一:當歸生薑羊肉湯

食材重點:當歸,活血;羊肉,溫補;生薑,驅寒。

在寒冬來上一碗熱氣騰騰的當歸羊肉湯,能幫我們把體內的寒氣逼出去。這個經典的溫補方子,出自張仲景的《傷寒雜病論》,也是古代宮廷皇室的滋補食膳。

做法

:準備一斤羊肉,當歸、生薑適量,當歸清洗乾淨,羊肉切塊冷水下鍋,加點蔥姜去腥,水沸後撇去浮沫撈出。砂鍋內放入羊肉、當歸、生薑,加入清水,小火慢燉1小時,加鹽調味即可,如果體內的寒氣過重,還可以加入一些胡椒粉。

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這道羊肉湯,不光能驅寒,還能溫補我們氣血,讓身體暖起來,每次手腳冰涼的時候來上一碗,頓時手就暖和了,而且當歸是活血補血的,能幫我們疏通被寒氣凝滯住的氣血,這樣臉色也能紅潤起來。

但如果本身是陰虛體質,很容易上火,或是正處於感冒發熱的時候,就不要煮這個羊肉湯了,會加重體內的火氣。

驅寒食譜二:白胡椒豬肚湯

食材重點:白胡椒

胡椒是很常見的調味品,驅寒祛溼,尤其適合南方這種溼冷的冬季食用。而且胡椒味辛性熱,溫中散寒,提神開胃,理氣活血,祛風通絡,感覺就是為我們體寒之人量身打造的特定食材。

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記得以前受寒感冒,鼻塞時,出門吃了一大碗米線,隨手放了桌子上的胡椒粉,結果這一口下去感覺鼻子就通氣了,吃完之後一身汗,身體特別舒服。

胡椒一般分為白胡椒和黑胡椒,黑胡椒溫補脾腎,一般我們在煎牛排的時候用得多,是未成熟的果實;而白胡椒則是完全熟透了的果實,有散寒健脾胃的效果,驅寒暖身,咱們更推薦白胡椒。

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但無論哪種,胡椒的熱性很高,每次食用不要超過3克,容易上火的人少吃。這道白胡椒豬肚湯,在我們身體受寒時來上一碗,感覺體內的寒氣都被驅趕出來了。

做法:

豬肚用生粉、鹽擦洗內外,洗淨。將白胡椒略打碎後放入豬肚內,用線縫合後放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲3小時,調味後即可食用。

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驅寒食譜三:金玉羹

食材重點:板栗、山藥、羊肉

金玉羹出自《山家清供》:“山藥與慄片各片截,以羊汁加料煮,名‘金玉羹’。”板栗性溫,入脾胃經,養胃健脾,還有活血之效,素有千果之王的美譽,《本草綱目》也記載有:“有人內寒,暴洩如注,令食煨慄二三十枚頓愈。”

山藥在《神農本草經》中被列為上品,其“性味甘溫,補虛羸,除寒熱邪氣 ;補中,益氣力,長肌肉 ;久服耳目聰明,輕身,不飢,延年。”尤其是脾胃不好,脾胃吸收營養能力不夠的朋友,常吃點山藥,能夠補足我們脾胃,為身體源源不斷提供能量。

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羊肉性溫,溫中健脾,益氣養血補虛,但羊肉性溫,外感邪熱者,禁食。僅僅三道食材,卻能恰到好處的溫陽健脾,可見滋補養身的用料在精而不在多,金玉羹的製作方法也是簡單易上手。

做法

:栗子剝皮備用,山藥去皮切片。(生栗子不好剝皮,建議先水煮一下,方便手剝)羊肉切小塊,加蔥姜焯水。撇去浮沫後撈出。

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羊肉入鍋,加入適量的清水,大水燒開後轉小火煲1小時,倒入山藥和板栗,再燉20分鐘,出鍋前加點鹽即可。

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羊肉肥而不膩,山藥綿軟甘甜,栗子軟糯,鮮美的湯水下肚,感覺全身都暖起來了,特別舒暢。

驅寒食譜四:醋泡生薑

食材重點:生薑

這個食譜,特別適合咱們脾胃虛寒的人,就是總感覺胃裡面涼颼颼的,總是胃疼,拉肚子,這時候就吃點醋泡生薑,特別合適。

生薑,味辛、性溫、氣味芳香而輕,是典型的屬陽的食物。我們要記住這麼一點,屬陽的食物最大的特點是性溫性熱,味辛氣輕,性味向上,它們的主要功能是讓身體內的陽氣上升。所以,當人體內的陰氣太盛,內寒太大之時,我們就可以用它來提升陽氣,溫經散寒。

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生薑最大的作用是行陽散氣,人們常說:“上床蘿蔔下床姜,不勞醫生開藥方。”意思就是,早晨是人體陽氣上升的時候,姜是純陽之物,這時,人吃了姜,就可以幫助陽氣生髮,推動氣血執行,讓人一天都精神振奮。

由於生薑具有發散的作用,所以,當人們受了風寒之時,就可以用生薑熬水,來驅散身體表面的寒氣。而且我最看重生薑的一點便是它還是嘔逆的佳品。我們受寒,體內的氣就會凝固,這時候人就容易嘔吐,通常這時候喝點生薑水,這一發散,體內凝固的氣一散開,人就舒服了。

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但很多人都有冬季吃薑上火的疑慮,所以我更推薦醋泡姜,這還是受到皖南人飲食習慣的啟發,他們一年四季都吃薑,但是卻很少有上火的情況,之前去皖南地區才得知,當地人有種生薑的獨特吃法,就是新鮮的生薑出土後,就清洗醃製,用醋泡起來。

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醋是酸的,有收斂的效果,可以收斂生薑的辛熱之性,但是卻不妨礙生薑的溫陽特性,起到了一箇中和的作用,而且很多吃不慣生薑,覺得姜很辣,嗆嗓子的人,在吃過醋泡姜後都對姜的看法改觀了,少了一股辛辣之感,更容易入口,吃下去,從喉嚨一路暖到胃裡。

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連百歲的國醫大師路誌正路老,都一年四季離不開這口醋泡姜,這是他的養生秘訣,路老非常愛吃薑,他說先聖孔子,也有不撤姜食的習慣,這一吃便吃了四十餘年。

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醋泡姜的做法也簡單,嫩姜,洗淨後不用去皮,切成薄片,往薑片上撒鹽,醃製一下,避免薑片水分太多變質,也會讓薑片更脆嫩。之後擠出水分晾乾,讓薑片儘量乾燥,放入罐中,再用醋去泡姜,醋本身是防腐的,常溫或冷藏儲存皆可。每天早上吃上2~3片,不可多吃。

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但我們要記得,選擇做醋泡姜的生薑,一定要嫩,越嫩越好,這樣辣味小,而且纖維渣滓也少,要說我吃過的最難忘的生薑,那一定是銅陵白姜,特別鮮嫩,汁水又多,幾乎沒什麼纖維,雖然微微辣,但是卻不嗆口,當時去銅陵,從地裡挖出來的姜,削皮後直接吃口感都不錯。

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如果您也對白姜有興趣,可以嚐嚐看這款用銅陵白姜做成的醋泡姜,含水量高達90%以上,一口咬下鮮嫩脆爽,出土的白姜要及時處理,否則水分會大量流失,所以咱們的醋泡姜都是出土後經過簡單修剪就拉去工廠醃製的。

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配料也十分簡單,只有白姜、食醋、白砂糖、食鹽和純淨水,醃製後經過滅菌密封儲存,吃上去鮮嫩脆爽,這一口下去,薑汁入喉,一路暖到脾胃,特別舒服,辣而不嗆,感覺食慾一下子就被打開了。

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製作醋泡姜的師傅,都是當地醃製了幾十年的老人,他們對於姜的秉性最瞭解,放多少醋,加多少鹽,醃製出來的姜又嫩又脆,酸中帶著甜,甜中又有一絲微辣。

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為了這口地道的美味,我們多次尋訪銅陵,從眾多品類中挑選出了這麼一款原材、製作工藝和口感都十分不錯的一家,這口醋泡姜讓身邊很多不愛吃薑的朋友都愛上了姜的味道,驅寒散溼,溫補脾陽。

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【自營】美豐道銅陵正宗醋泡姜

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驅寒食譜五:八珍糕

食材重點:蓮子、山藥、黨參、芡實、薏米、茯苓

現在很多朋友都是上熱下寒的體質,尤其是冬天,體內寒氣很重,但又同時上著火,口腔潰瘍,牙齦腫痛,下面又腹瀉,手腳冰涼,這種冰火兩重天,真的讓人困擾不已。這種情況下就不太適合單純去用溫補的食材了,得有補有洩,身體才能吃得消。

這種情況通常是因為寒全堵在了中焦脾胃處,從而引發的虛火,這時候吃得溫補了驅寒,那麼虛火會越來越大,如果吃一些清熱的像是綠豆、金銀花、菊花一類的食物,那反而讓自己寒氣更重,拉肚子更嚴重,讓脾胃越來越寒,那虛火不但下不去,反而越來越怕冷。

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那怎麼辦呢?就得找一些溫補平和的食材,慢慢兒去疏通脾胃,慢慢兒祛寒祛溼濁,把堵住的地方給通開,之後再溫暖我們被寒氣“凍”了許久的脾氣,脾胃能力上去了,這樣它才能自己去化解體內的溼寒濁氣。

想要“溫補”脾胃,那一定不能少了八珍糕,這個方子出自明代御醫陳實功的《外科正宗》,是古代流傳下來的宮廷養胃健脾名方,裡面的食材沒有性烈的,都是很平和的,而且妙就妙在它的食材搭配,有補有洩,正適合咱們這種上熱下寒體質的人。

而且咱們現代人的特點,一是懶,懶得琢磨研究食材性味搭配,二是嘴刁,不好吃的不吃,哪怕再有營養,也吃不了兩口。所以這個八珍糕古人不光把性味搭配的難題解決了,同時還兼顧口感,吃起來就是糕點的味道,一點兒都不難吃,據說這個糕點到了清朝,還是慈禧太后的御膳之品。

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到了現代,國醫博士羅大倫在《陽一調百病消》一書中,也推薦過它,在過去的八珍糕方子中,是由八種食材組成,山藥、蓮子、白扁豆,都是養脾陰的;黨參、糯米是溫陽的;茯苓和薏米祛溼;芡實是收斂的。這麼一個小小的糕點,陰陽、升降全有了,不然怎麼能稱得上是千年養生健脾糕。

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做法也很簡單,黨參5g,茯苓50g,薏仁50g,蓮子50g,淮山藥50g,白扁豆50g,芡實50g,粳米粉100g,糯米粉100g。

上面的食材全部打成粉,加入白糖、粳米粉、糯米粉,用手把所有的食材拌勻 (白糖根據自己喜歡的口味新增)。

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倒入適量的水,用手攪拌攪拌,用手揉成團後,再繼續揉麵,把麵糰揉至沒有乾粉的狀態,之後可以用模具印出喜歡的花型。放入蒸鍋內蒸30分鐘。時間看糕點的大小,大的就蒸時間久點,小的時間短點,自己把控。蒸熟後這個糕點冷熱皆宜,軟軟糯糯的也不粘牙,但裡面含有薏米,孕婦不宜食用。

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當然如果您懶得動手,覺得搭配起來麻煩,也可以嚐嚐這款現成的茯渭糕,一口咬下去帶有淡淡果實的清香,軟糯好嚼不費牙,吃起來非常細膩。

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既遵循了古方的基礎搭配,又結合現代人的體質,添加了紅棗、麥芽和山楂,更有助於行氣,口感上也能加分,而且用的是更健康的麥芽糖和亞麻籽油,摒棄傳統的白糖,給身體也減減負。

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【自營】美豐道茯渭糕 軟糯香甜 藥食同源 210g/盒(7g*30塊)

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低溫烘焙的方法,讓製作出來糕不發乾,吃著細膩嚥著順滑,不噎得慌,一般的糕點吃

急了還會卡嗓子,而且放久了就硬邦邦的咬不動,這個低溫製作出的糕點,更適合咱們中老年食用,軟軟糯糯的,咬著不費勁。

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吃著是帶有糯米的清香,嚼的細還能嚐出食物的顆粒,而且都是一塊一包裝,乾淨衛生,也不用擔心吃不完浪費。每天吃上2塊對於身體來說就足夠了,但凡咱們有了這個上熱下寒的情況,一定別盲目去清熱降火,也別因為體內寒重一味去溫補,弄不好反而拖累了脾胃,虛火越來越大,先把堵住的東西清理掉驅散,再加強脾胃的運化能力,像是一些健脾養胃的食物,都可以常吃。

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以上這些食譜都是適合在寒冬季節驅寒暖身的,感興趣的朋友可以趁著年關將至,做一做美味的養生滋補美食,全家共享。

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