做醬肉包,牢記3個小技巧,皮白軟不回縮餡鮮嫩還多汁,好吃不膩

導語:做醬肉包,牢記3個小技巧,皮白軟不回縮餡鮮嫩還多汁,好吃不膩

包子是老百姓餐桌上常見的一種主食,韭菜雞蛋、香菇豬肉、豬肉大蔥等等都是很常見的包子餡,這些餡料的包子,口感豐富營養價值高,深得大眾的喜歡,而在眾多的包子做法中,我更加喜歡吃醬肉包,醬肉包是一種味道鹹香、老少皆宜的食物,其做法非常簡單,只要將其中的技巧牢牢掌握好,包子鮮嫩多汁滿嘴噴香,下面我便會將做醬肉包的發麵、調餡等過程,詳細分享給大家,相信你看完食譜後一學就會,連廚房新手也可以輕鬆操作,按照正確方法做醬肉包,皮白軟不回縮,餡鮮嫩還多汁,好吃不膩,非常建議大家學著做,接下來我們一起學習做法。

做醬肉包,牢記3個小技巧,皮白軟不回縮餡鮮嫩還多汁,好吃不膩

醬肉包的做法:

備用食材:

麵粉300克,酵母粉3克,白糖5克,水適量,豬肉300克,幹香菇10個,大蔥1根,八角1個,黃豆醬1大勺,蠔油1勺;

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製作過程:

第一步,首先豬肉從冰箱取出來,室溫下解凍,一根大蔥擇去不能食用的部分,清洗乾淨後,切成碎末,幹香菇事先放入清水中泡發後,擠幹水分,切成碎丁,1個八角準備出來待用;

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第二步,解凍好的豬肉,切成碎丁,抓洗乾淨後,控幹其中的水分,在炒鍋中添上少許的食用油,將1個八角和切好的豬肉丁,一同放入在鍋中,開始煸炒,待炒至豬肉變色後;

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第三步,將切好的蔥碎放入在鍋中,一同翻炒,炒出大蔥的香味後,將八角撿出不要,然後將香菇放入翻炒,再加上適量的甜麵醬和黃豆醬,小火炒出香味後,加上白糖和蠔油,炒至肉熟即可關火;

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第四步,麵粉放入和麵盆中,加上白糖混合好,酵母粉用水化開,倒入在麵粉中,用手揉成一個光滑的麵糰,靜置醒一會,然後移至在案板,揉搓成條狀,分成面劑子,擀成包子皮,放入餡料;

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第五步,捏好成包子,二醒至原來的2倍大,在鍋中添上水,待水煮開後,隔水放入包子生胚,蒸15分鐘後,即可關火,燜5分鐘取出享用。

小編總結:

醬肉包是深受家人喜歡的一種,所以小編也常會給家人做,家人便不用出去排隊買了,自己親手做的食物,乾淨衛生,家人吃著也會更加放心,醬肉餡的包子,是屬於鮮鹹的口感,不管是大人還是小孩都可以放心吃,這次做醬肉包,還搭配了點香菇,香菇的加入可以起到增香的效果,使得豬肉餡不那麼的膩味,反而還有著獨特的香菇清香味,所以說這個搭配是非常不錯的選擇,醬肉包的發麵調餡過程已經詳細分享給大家了,相信你一學就會。

烹飪小技巧:

1、炒醬肉的時候,黃豆醬和甜麵醬的量可以按照個人的口味隨意搭配,但是注意因為黃豆醬比較鹹,所以量儘量不要超過甜麵醬的量,而且放入一個八角炒豬肉,可以起到一定的去腥效果;

2、白糖可以中和醬料的鹹味,而且可以起到提鮮的效果,所以最好不要省略,豬肉餡要事先炒熟了,並且放涼後才可入餡做包子;

3、蒸包子,需要經過兩次醒發的過程,這樣做的包子更加暄軟好吃,而且蒸熟的包子關火後,不要急著取出,繼續燜5分鐘,防止包子皮回縮。

將這3個技巧牢牢記住,包子鮮香多汁,好吃不膩,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏學著做!

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