冬季早餐我家常吃它,10分鐘上桌,鮮香料足,比餡餅餃子還好吃!

今日導讀:冬季早餐我家常吃它,10分鐘上桌,鮮香料足,比餡餅餃子還好吃!廢話不說直接上食譜!

冬季早餐我家常吃它,10分鐘上桌,鮮香料足,比餡餅餃子還好吃!

素菜包子

份量:12 個

準備時間:20分鐘

發酵時間:10分鐘+ 1小時

烹調時間:20分鐘

食材:

包子皮:

440克中筋麵粉

270毫升室溫水

1 湯匙金黃細砂糖

3。5克乾酵母

包子餡:

300克菠菜

20克龍口粉絲

2 個鮮冬菇

2 只大雞蛋(加少許鹽)

5克雲耳

1 茶匙金黃細砂糖

1 茶匙黑芝麻油

2 湯匙素蠔油

1 湯匙生抽

3 湯匙花生油(1湯匙用來炒蛋)

少許白胡椒粉

烹飪步驟:

首先把一湯匙的砂糖和270毫升的室溫水混合,再加入3。5克乾酵母,然後讓它靜置10分鐘。

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10分鐘後酵母會起泡,代表酵母已經開始活躍起來。

把酵母倒進440克中筋麵粉裡,然後攪拌均勻。

用手把麵粉揉成麵糰,再蓋上保鮮紙醒發10分鐘。這時的麵糰表面是不光滑的。

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10分鐘之後再用手揉幾下麵糰,表面就會變得很光滑。

把面再蓋上保鮮紙發酵大約一小時。

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麵糰在發酵時,可以開始準備包子饀。

先把5克幹雲耳用熱水泡發大約15分鐘。

泡好的雲耳要先洗乾淨,再去蒂,然後切粗絲。

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龍口粉絲也要用開水泡大約10分鐘,再瀝乾水。

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然後切成小段備用。

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燒一鍋水,把洗乾淨的菠菜在水裡燙30秒馬上撈出來。

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把燙好的菠菜放在水龍頭下衝洗降溫,然後把菜用手榨去多餘的水份。

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再把菠菜切碎備用。

之後,打兩隻雞蛋,加少許岩鹽,然後攪散。

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中火燒熱平底鍋,加一湯匙花生油,然後倒入蛋液。

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蛋液一開始凝固,就用筷子不斷打圈攪拌,把蛋打散,蛋八分熟就熄火,但是繼續攪拌,直到蛋變成一粒一粒的,就剩出備用。

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兩隻新鮮冬菇切粒備用。

把切碎的菠菜放在大碗里加1 茶匙金黃細砂糖、1 茶匙黑芝麻油、2 湯匙素蠔油、1 湯匙生抽、2湯匙花生油和少許白胡椒粉。

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之後再加入切好的雲耳、粉絲、冬菇和雞蛋,然後攪拌均勻。

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麵糰發酵完就可以開始包包子。先把麵糰揉一會來排氣。

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然後搓成長條,再平均分為十二份。

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用手掌下半部把每一份麵糰揉成圓形,用保鮮紙蓋好。

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取一份圓麵糰用檊麵杖輾壓成一張成人手掌大小的圓餅,中間厚四周薄。

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把包子皮放在手上,在中間加兩湯匙饀,然後用另一隻手在一邊打折並按好,不要按太緊。

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左手轉動包子,右手就不斷打折。

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左手母指可以按住饀料不要讓饀走出來。

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每個包子打十三個折。

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打折到最後把包子頂的麵粉做成魚嘴形。

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把包子放進蒸籠,加涼水在鍋子裡,放上蒸籠用大火蒸,看到有蒸氣從蒸籠升起就調中火,再蒸12分鐘。

12分鐘後熄火,但是不要馬上開啟蒸籠,再等5分鐘讓蒸籠裡的溫度慢慢降?下後才打開,不然包子會回縮。

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我喜歡素菜包子配小米粥,健康美味的早餐配搭。

煮食貼士:

1。你可以用其他綠葉菜來代替菠菜,例如小白菜、韭菜或者小棠菜等。韭菜不需要用水燙。

2。如果像我一樣用乾酵母,一定要先把酵母加在水裡,之後加混入麵粉,不然麵糰是不會膨發起來。市面也有速發酵母(instant dry yeast) 可以直接放在麵粉裡再加水。

3。包子皮應該中間厚四周薄,一是防止包子底破裂,二是包子上面不會太厚。

4。蒸包子要用中火,另外水不要放太多,如果水沾到包子,包子表面會無法膨發,變得扁扁塌塌的而且可能出現水漬。

5。素菜包子配一碗小米粥是清淡美味的早餐。

冬季早餐我家常吃它,10分鐘上桌,鮮香料足,比餡餅餃子還好吃!有什麼想對小編說的,請在下方留言!謝謝!!!

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