砂鍋版五花肉做法,受熱均勻更入味,肉不油膩入口即化

砂鍋版五花肉做法,受熱均勻更入味,肉不油膩入口即化

如果說做菜的話,用肉要最好的選擇就是五花肉,它既不像瘦肉那麼硬,也不像肥肉那麼膩,是非常不錯的改善伙食的選擇,今天給大家推薦的就是這麼一款美食,烹飪的工具用到了用砂鍋,這樣受熱更均勻。

砂鍋版五花肉做法,受熱均勻更入味,肉不油膩入口即化

【菜名】: 砂鍋燉五花肉

【食材所需】:生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蠔油1勺、五花肉1大塊、冰糖1小把

【烹飪過程】:

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1、準備一塊上好的五花肉,清洗一下表面的髒東西。

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2、放到切肉案板上,把它切成小塊,放置一邊等待焯水。

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3、準備一鍋水,倒入適量的涼水,將切好的五花肉塊放進鍋裡,然後開大火將它煮開,在煮的過程中,會煮出很多的血沫。這時候就用勺子將血沫撇出去,然後將煮好的五花肉撈出,用溫水將五花肉清洗乾淨表面的浮沫,撈出控水待用。

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4、接下來就是烹飪的時間了。不粘鍋清洗乾淨,開火燒熱後,倒入少量的花生油,開小火,將冰糖放進去,不斷翻炒。

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5、不斷翻炒至冰糖融化,然後再繼續炒至琥珀色。

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6、將焯好的五花肉倒進熬好的糖漿裡,快速攪拌,將五花肉裹上糖漿。然後再一邊煸炒,一邊用鍋鏟按壓,將五花肉的油壓出來,儘快將五花肉的油炒出來。

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7、另外準備一個乾淨的砂鍋,將表面的水分擦乾淨,放到煤氣灶上。加點清水,開大火將它燒開後,就將肉倒進去,再加入適量的料酒、生抽和蠔油,簡單的攪拌幾下,繼續用大火煮開,就可以改成小火,慢慢燉煮一個小時,砂鍋受熱比較均勻,不用翻動。

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8、燉煮期間,一定要小火不斷熬煮,而且中途不時地用鍋鏟攪拌五花肉。

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9、一直煮到五花肉熟爛,就可以關火出鍋了。如果喜歡湯汁多的話,就多留點。但是不喜歡太多湯汁的,就最後開啟鍋蓋,大火收下湯汁。

10、煮好後,最後再切上適量的蔥花或者韭菜碎,撒到五花肉上點綴一下就好了。

做好的五花肉肥而不膩,吃到嘴裡嚼幾下,滿口香,超級好吃,尤其是用裡面的湯汁澆上米飯,拌米飯非常的好吃。

【烹飪小貼士】:

1、五花肉選擇肥瘦相間的,在炒五花肉的時候將五花肉的油煸炒出來,這樣能減少裡面的脂肪。

2、冰糖的用量根據自己的口味而定,愛吃甜的,就多放幾塊冰糖。沒有冰糖的話,用白砂糖也是可以的。

【圖片來源】:多幸福多快樂

【文案編輯】:王偉

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