冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

進入三伏天

每天都感覺是在蒸桑拿

就連無肉不歡的吃貨們

也照樣會食慾不振

飯都不想吃了

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

是時候推薦你們一份夏日清涼了

——木蓮豆腐

跟木蓮沒有關係,跟豆腐也沒有關係

它的本名叫薜荔

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

在杭州的夏天

它是最好的消夏美食

來自大自然的饋贈,是天然的果凍

你也可以叫它“冰粉”或者“愛玉凍”

尋找天然的“冰粉”

薜荔,是一種攀援或匍匐灌木

與無花果同是桑科榕屬

成熟果富果膠,可制涼粉供食用;

根、莖、葉、果藥用

有祛風除溼、活血通絡、消腫解毒、

補腎、通乳的功效

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

薜荔多攀附在荒山野嶺的大樹

和斷牆殘壁、古石橋上

那像蓮房一樣的果實做成的食物

就是木蓮豆腐也叫冰粉、涼粉

只有雌果才好用來做木蓮豆腐

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

做一碗木蓮豆腐

將新鮮的薜荔洗淨

切開厚實的果皮

取出芝麻般的荔籽

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

放在太陽下曬去它的水分

曬乾後包在紗布袋子裡面

浸入涼白開中搓揉

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

搓揉的過程中

會有黏性的物質被擠出來

一直搓一直搓

直到不再有滑手的感覺就可以停了

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

蓋上蓋子以免蟲子什麼的落上去

剩下的就是耐心等候了

時間會讓它自動蛻變成木蓮豆腐

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

一切都適合

一到夏天,整個江南地區

街頭巷尾都有冰粉賣

它可是南方人消暑的恩物

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

你可以冰鎮,可以澆上蜂蜜或糖漿

或是像我喜歡抹茶放些抹茶粉

一切都是合適的

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

相信我

這份完全來自大自然饋贈的原料

不同於現代技術衝來的冰粉

擁有清爽軟嫩的口感

帶去一身的疲憊和燥熱

冰粉?木蓮豆腐?愛玉凍?這碗夏日網紅小吃,你吃過嗎?

頂部