清脆爽口的“泡椒藕片”就做好了,簡單又美味,新手也能一看就會

#年夜飯必吃的一道菜#嗨!大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,又和大家見面了。今天和大家繼續分享年夜飯菜的做法。離春節越來越近,年味也越來越濃,現在我們這裡滿大街都開始掛燈籠了,看著就開心。昨天朋友給我送了幾根蓮藕,說是從她們老家帶來的,全是新鮮蓮藕。正好我也特別愛吃,於是挑了幾節比較嫩的藕尖來做了一道“泡藕片”來吃。口感脆爽,味道酸甜,不要一滴油。用來解油膩開胃非常不錯。春節馬上到了,想必大家都準備了許多的大魚大肉,但是缺的就是素菜了吧!正好今天我做的這道“泡藕片”可以借鑑一下,也許面對滿桌的肉菜,而這道沒有一點油的“泡藕片”就是不錯的選擇。

清脆爽口的“泡椒藕片”就做好了,簡單又美味,新手也能一看就會

在全是肉食的餐桌上,一份清淡的菜可以激發人的食慾,開啟胃口讓你吃得香。清涼爽口的菜也就更受歡迎了,隨著人們的生活水平越來越好,大魚大肉已經成為很平常的事情,而對於這種情況,人們反而更加喜歡清淡可口的素菜,畢竟更加的健康,這次要分享給大家的這道沒有一點油的“泡藕片”是一道酸甜口味略帶辣味的菜,是用蓮藕經過焯水在加上胡蘿蔔一起做的(用胡蘿蔔主要是馬上過年了,胡蘿蔔寓意“紅紅火火”,這是我們中國人的習俗,“紅紅火火過大年”討個吉利),經過醋和糖加上泡辣椒浸泡而成,蓮藕的這個做法雖然很簡單,但口感卻一點不比熱菜差,下面我便將泡藕片的做法詳細分享給大家。

清脆爽口的“泡椒藕片”就做好了,簡單又美味,新手也能一看就會

【製作材料】:藕500克(比較嫩的脆藕最好)、胡蘿蔔1根、青辣椒2個、洋蔥半個

【製作調料】:白色的香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克(也可以用野山椒水)、泡辣椒3-4個(野山椒也可以)、鹽3克、涼開水500克

——製作方法和步驟——

【步驟一】:我們把準備好的藕將其外皮用刮皮刀颳去,清洗乾淨後,切成薄薄的片,一般有硬幣厚就可以。準備一個乾淨的容器,在其中加上適量的清水,撒上些許的食鹽,攪拌成淡鹽水,然後放入切好的蓮藕片

在淡鹽水中浸泡10分鐘(防止藕片發黑)

左右。

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【步驟二】:我們把胡蘿蔔洗乾淨,把皮打掉,然後用斜刀切成橢圓形的片,泡辣椒切成小段,洋蔥橫著切成圈,青尖椒也切成圈備用。

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【步驟三】:我們提前準一大碗涼開水,然後依次放

入香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克(也可以用野山椒水)、鹽3克,

然後攪拌一下,讓調料充分融合,最好倒入切好的胡蘿蔔、洋蔥、泡辣椒、青尖椒泡上。

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【步驟四】:待將蓮藕片浸泡好之後,在鍋中添上適量的水,將鍋中的水煮開後,放入浸泡好的蓮藕片煮一下,

煮蓮藕的時間不宜過長,一般2分鐘就可以

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【步驟五】:差不多煮了2分鐘了,然後把藕片從鍋中撈出來了放入事先準備好的涼開水中,過一遍涼水。然後撈出來控幹水分後,放入剛才準備好的泡料水中,浸泡1個小時,讓藕片充分入味就可以了。

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【產品圖】:待蓮藕片充分入味後,即可將其盛出在盤子中,為了好看我們特意擺放一下,看上去是不是很好看,呵呵!不光好看,還很好吃哦!

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——【技術總結之“貓哥寄語”】——

蓮藕脆甜爽口、營養價值豐富,深得大眾的喜愛,不管是老人還是小孩平時適當吃蓮藕,都會有好處的。它的烹飪方法也很多樣,涼拌、炒菜、燉湯等等皆可,雖然說熱菜和冬天是標配,但因為天氣乾燥,所以偶爾來一份冷盤,相信家人也會非常開心,清涼爽口開胃下飯,還能幫助解膩,尤其是過年在吃完大魚大肉之後吃,非常適合。做這道菜非常簡單,只要掌握好其中的技巧就好了。

(1)藕做冷盤容易發黑,怎麼做才能不發黑呢?很多人都知道蓮藕需要下鍋焯水,但卻不知道直接下鍋是不對的。我們要把切好的藕片先放入淡鹽水中浸泡一會,也可以放入白醋,這樣可以去除部分澱粉,讓它更加脆爽,另外是為了讓其隔絕氧氣,防止發黑,這樣處理過的蓮藕,會非常的白。

(2)焯過水的蓮藕,也不要直接調拌,放入涼開水中過一遍涼,藕片也會更加脆爽好吃,泡蓮藕的醋最好是用無色的香醋或者果醋,這樣泡的藕更加清香好吃,吃不了辣的可以不放泡辣椒辣椒。沒有泡菜水可以放野山椒水。

(3)我們做這道菜最好先甜藕也就是所謂的九孔藕,因為這種藕比較脆,最適合做涼拌菜。同時我們還要注意最好選擇藕尖的部分來做,因為藕尖比較嫩,口感最好。

以上內容是我和大家分享的是年夜飯的“泡藕片”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒,下一期“小貓”將繼續和大家分享年夜飯的菜餚。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,我們明天再見!

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