今天我教大家做一道菜,快而簡單,味道還好,而且健康,最重的是有肉哦。黑椒牛柳,大家都知道吧?是不是都是在外邊的飯店吃過這道菜?有沒有想過自己在家做?我可以教大家。學會了以後小夥伴們就可以自己在家做著吃,不用去飯店了。
黑椒牛柳
原料:
牛柳、黑胡椒、黃油、洋蔥、青紅椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、小蘇打、生粉
做法:
1。 先切一些蔥花,蒜末和薑末,洋蔥切成長條狀,青紅椒也切長條狀,成備用。
2。 把牛裡脊肉切成大小適中的塊,放到盆裡,擱一點小蘇打,倒進一些山楂汁,再加入適量的鹽,用手抓制均勻。
3。 打一個雞蛋,攪拌均勻,然後倒到牛裡脊肉裡(根據牛柳的量倒入適量的蛋液),抓勻,然後倒入一點生抽,抓勻以後,撒進一點生粉,抓制上漿,再倒入一點油,抓勻即可。
4。 調一個碗芡,在小碗中倒入一些清水,加入適量的蠔油,再加進一些白糖,然後加入一點點雞粉和適量的生抽,再加點老抽和一點點生粉,用筷子攪拌均勻。
5。 把平底鍋熱一下,然後倒一些底油,直接把醃製好的牛柳放到平底鍋裡煎,記得翻面,煎至八成熟即可。關火以後,鍋有餘溫,就把牛柳先留在鍋裡。
6。 另起一鍋,往鍋裡放一塊黃油,等黃油化完以後放入一些黑胡椒,再放入一些薑末、蒜末和蔥花煸炒。煸炒出香味以後,把洋蔥和青紅椒放進鍋中炒,之後稍微烹入一點點水,翻炒。
7。 把煎至好的牛柳倒進鍋裡一塊翻炒,然後往鍋中淋入調製好的碗芡,翻炒均勻。關火即可出鍋。
小貼士
牛柳選擇牛的裡脊即內脊、小牛柳,這塊肉比較嫩,好吃。
小蘇打的作用,它能斷牛肉筋,可以使肉更加軟化,口感更好。
山楂汁也有嫩肉的作用。
蠔油加白糖可以提鮮。
如果煎牛裡脊的時候使用的不是不粘鍋,那牛裡脊下鍋前,油溫千萬不能高,要不然擱鍋裡就糊了。
做牛肉加點蒜,蒜素有助於牛肉裡的B族維生素的吸收。