炒紅菜薹時,不要胡亂焯水!學會這3步,紅菜薹香脆又入味

說起炒青菜,相信很多朋友幾乎每頓都會吃。如果吃到油膩的大魚大肉,不吃一點青菜,可能就會膩的難受,整個人的胃也會非常的不舒服。還有很多人會比較喜歡吃季節性的蔬菜,比如現在很受歡迎的紅菜薹。作為季節性的蔬菜,紅菜薹無論是在菜市場還是在飯店,都是很常見的。但是想要做出好吃的紅菜薹,也是需要一定技巧的。

炒紅菜薹時,不要胡亂焯水!學會這3步,紅菜薹香脆又入味

很多朋友就會疑惑,為什麼飯店炒出來的紅菜薹總是香脆好吃呢?今天就和大家分享一些好辦法。我們在炒紅菜薹的時候,尤其要注意一點。那就是不要胡亂焯水,很多朋友覺得紅菜薹是一種偏硬的蔬菜。所以就認為它可能需要先過一遍熱水,然後再加油炒。其實這種想法是不對的。紅菜薹,焯水之後很容易帶有一些苦味,而且它的香脆感也會降低。

炒紅菜薹時,不要胡亂焯水!學會這3步,紅菜薹香脆又入味

其實想要做出好吃的紅菜薹,一點也不困難,只要學會下面這三步就可以了。

1、把紅菜薹去皮折斷。

我們首先要把紅菜薹去皮,然後再把它折斷。很多人在炒紅菜薹的時候,都是拿很大一根直接放到鍋裡面炒。這樣炒出來的紅菜薹口感比較差勁。而且有的紅菜薹比較粗的地方,可能還沒有炒熟。所以我們要首先把紅菜薹折斷,這樣再翻炒紅菜薹的時候,它會熟的比較快。另外,紅菜薹的外層表皮,雖然看起來不起眼,但是很多都是偏老的紅菜薹。它們會直接影響紅菜薹的口感,所以我們在做紅菜薹的時候,要先把它去皮,然後再折斷炒著吃。

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2、炒紅菜薹要用豬油炒著吃。

我們在做紅菜薹的時候,如果想要它的口感更加香脆一點,使用豬油是更好的。使用豬油炒紅菜薹,不僅可以讓它很快炒熟,而且吃起來會更加的脆嫩。最重要的是,豬油還可以在紅菜薹的表面形成保護層。這樣紅菜薹出水就會變少,吃起來口感會比較偏嫩。

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3、加醋。

在紅菜薹出鍋之前,往鍋裡面加醋。有很多人在做紅菜薹的時候,都會把紅菜薹焯水。是為了讓紅菜薹更軟,更加的入味,但是焯水卻會讓紅菜薹的水分營養流失。其實往鍋里加醋效果會更好。可以增加紅菜薹的清脆口感,減少紅菜薹苦澀的味道。而且紅菜薹中含有的纖維素很多。如果直接把紅菜薹翻炒,很難讓它又嫩又脆。如果往鍋里加一點醋,可以中和纖維素偏硬的口感。

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而且醋還可以讓紅菜薹更加的入味。不知道大家學會了沒有?以後再做紅菜薹的時候,不要胡亂就給紅菜薹焯水。大家可以使用這三個小妙招,讓紅菜薹吃起來香脆可口。如果大家有什麼其他的做菜小妙招,歡迎在下方留言評論。

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