炒大白菜,千萬不要直接下鍋!少了這一步,白菜怎麼炒都不會香脆

中國地大物博,南北美食各有差異,其內在反映的正是不同地方的生活氣息和民風民俗。現在已經是冬季了,冬季的寒冷想必大家都是深有感覺,也正因為冬天的寒冷,所以我們能吃到的蔬菜和水果的種類也不像其他的季節那麼多,那要說最常見的蔬菜就是大白菜和蘿蔔了吧。在冬天這麼寒冷的季節,反而白菜的口感是最好的時候,以前經濟條件不好,吃大白菜就感覺是挺幸福的了,但是隨著生活水平的提高,大白菜也成了大家餐桌上的菜餚,那麼今天小編要給大家分享的是炒大白菜,千萬不要直接下鍋!少了這一步,白菜怎麼炒都不會香脆。

炒大白菜,千萬不要直接下鍋!少了這一步,白菜怎麼炒都不會香脆

首先處理大白菜,把大白菜的爛葉給掰掉去除,留下好的白菜葉。然後用手白白菜葉一片一片的掰下來,之後放入清水中洗乾淨,清水中也可以加入一點點鹽巴。洗好的白菜用刀將菜葉與菜梗分開切,菜葉用手撕成片狀,菜梗用刀切成條狀,兩者之間不要混在一起,分開放,然後就要開始關鍵的一步了,那就是將切好的白菜焯水,那麼我們在鍋裡焯水的時候是需要在鍋裡面加入一點點的油,然後再把我們準備好的白菜放在鍋裡面進行超市焯水,時間不需要太久,一分鐘左右就可以了,當我們把白菜撈出來的時候就可以開始用炒鍋起鍋熱油了。

炒大白菜,千萬不要直接下鍋!少了這一步,白菜怎麼炒都不會香脆

時間到之後就可以撈出來,然後開始爆炒,起鍋加入油,油熱之後把大蒜還有幹辣椒下去先爆炒一下,注意不要讓材料焦掉。材料爆香之後放入把大白菜的菜梗和菜葉放入鍋中翻炒,加入調味料陳醋、食鹽還有一點點的白砂糖(用來提鮮),這個過程不要太久,大火的話翻炒了十幾秒就可以了出鍋了。這樣炒出來的白菜,吃起來就會更入味一些,少了焯水這一步,白菜白菜怎麼炒都不會香脆,喜歡的朋友趕快在家裡試一下吧。

炒大白菜,千萬不要直接下鍋!少了這一步,白菜怎麼炒都不會香脆

所以大家一定要記得,在炒白菜之前要過一下熱水,但時間不要太長,如果少了這一步,炒出來的白菜就會不脆不香。而且做出來它的顏色還是特別青綠的,不會發黑,不知道你平時在家裡做大白菜的時候是怎麼做的?這樣炒好的大白菜,絕對和飯店大廚炒出來的一樣,色澤鮮亮不發黑,聞起來就很香,口感又脆又嫩,還超級入味,全家人都吃得香,上桌後就它最快被吃光,炒一大盤都不夠吃!好了以上就是小編要給大家分享的炒大白菜,千萬不要直接下鍋!少了這一步,白菜怎麼炒都不會香脆,你學會了嗎?有人說,沒有什麼事情是一道美食所不能解決的,如果有,那就兩道。學幾道特色菜品不僅讓味蕾更加享受,更讓生活豐富多彩。

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