東北人過年,那叫一個喜慶熱鬧。
春節美食,你最愛哪一口?粘豆包、糖葫蘆、熱餃子、小雞燉蘑菇?
東北人的年夜飯,最地道、最熱烈的當屬酸菜血腸,這道壓軸硬菜飽含著鄉情,滿載著回憶!
哪兒的血腸最好吃?
那必須是新民血腸!
品鄉情,嘗美味
今晚21:10,《妥妥的鄉味》
來到瀋陽新民
帶你尋找最有味道的東北血腸
新民市隸屬於瀋陽市,位於遼寧省中部,交通四通八達。
新民的五穀畫、民間故事、二人轉、麵塑、民間剪紙等33項傳統技藝都已被列入非物質文化遺產保護名錄。
在新民的非遺榜單上,新民血腸的製作工藝可是赫赫有名。而新民最讓人熟知的,也恰是這一口地道的血腸。新民血腸,再配上大民屯的酸菜,那味道,絕了!
鐵板血腸 好吃到上頭
酸菜血腸大鍋燉,您經常吃,而鐵板錫紙血腸,您一定沒嘗過。
鐵板血腸,紅油麻辣燙,老畢了,好吃到上頭!
今天,尋味團走進“百福老丁頭”特色店,帶您嚐嚐這鮮汁滿滿的鐵板血腸。
鐵板煎熱,瞬間用高溫把錫紙裡的血腸燙熟,調味料融入血腸,趁熱一夾,軟、糯、鮮、香,輕輕一碰,血腸就碎了,非常嫩,汁水豐盈。
再配上新民美食——紅油麻辣燙、香葉焗雞脖、極品肝,Q彈有嚼勁,好吃有回味,愛上東北美食,就從這一刻開始……
尋根溯源 新鮮血腸這樣做
新民血腸的製作工藝已傳承百年。
最地道的血腸怎麼做?
尋味團找到新民“血腸大王”彭戈,最正宗的做法,來啦~
蔥、姜、老湯、笨榨油,備好,與新鮮豬血攪拌到一起,2小時之內必須灌完,保持新鮮。
選大腸和小腸之間的明腸,最香的這一段,收拾乾淨,均勻地灌入豬血和配料。
乾柴起火,火候均勻。80度左右的水溫,放入血腸,稍微加鹽,讓腸皮不滑。煮15分鐘,出鍋啦!血在鮮嫩的同時,混合腸的香氣。
趁熱切,溫柔地下刀,刀刃輕輕一推、一拉,1釐米的厚度,恰好保持溫度,也能保證腸衣的完整。現煮現切,熱乎的血腸,咬一口,豬血軟糯,腸衣艮啾啾的,特別美味!
血腸布丁 驚豔你的味蕾
傳統的工藝,創新的做法。
無論是煎、炒、炸,每一種做法都使血腸煥然一新。這既是對傳統美食的敬畏,也是中國人特有的美食智慧。
爆香糯米血腸,香煎蕎麵血腸,還有血腸布丁,看似糯米丸子,實則是油炸血腸,外酥裡嫩,這種做法,您頭一次見吧?真的很神奇~
豬肉燜子香嫩入味,五色餃子寓意五穀豐登,熱氣騰騰端上桌。
忙碌了一年,年關的這頓團圓宴,是每一個東北人回家過年的訊號,而小小的血腸勾起的更是兒時的記憶。
無論身在何地,一口酸菜,一口血腸,總是能勾起無盡的鄉愁和對團圓的思念。
這是兒女思念爸媽的寄託,是老人想念孩子的期盼,這就是年的味道,故鄉的味道,家的味道……
鄉野味道 人間煙火
今晚21:10
妥妥的鄉味 歡聚新民
美食來啦 年味近了
共品幸福的味道