這種香腸不用晾曬,想吃隨時做,年紀大的人都懷念這一口!

這種香腸不用晾曬,想吃隨時做,年紀大的人都懷念這一口!

現在自己做香腸特別時髦,尤其冬天時,家家戶戶窗戶上都要曬上幾根香腸,看著都養眼。但是那種都是臘腸,需要曬好久才能吃,年紀大的或是牙不好的吃著就費勁了。想著老爸牙齒不好,我怎麼能做點他能吃的香腸呢?逛超市看到了老北京粉腸,哈哈!靈感來了,就做它吧!當天第二天就能吃,而且肉嫩不幹不柴,老年人也能咬得動,這回也能叫老爸吃上自制的放心香腸了。

這種香腸不用晾曬,想吃隨時做,年紀大的人都懷念這一口!

老北京粉腸從小就吃,非常喜歡那個味道,老人家更是愛吃,似乎年紀越大的人越喜歡過去的食品。只是現在賣的粉腸肉越來越少了,澱粉越來越多,有的買來還有點發粘,似乎不熟似的。搜了搜網上的做法就開始動手製作,熟了一嘗味道不差,關鍵自己放肉想放多少放多少,味道也可以自己調節,豬肉也更加放心,好處多多簡直是,趁著天還不太熱,我又做了幾根煮熟冷凍起來,想吃的時候熱一下就行。做這種粉腸有個最大的難題就是剛做好 就煮的話一定會爆,我就想臘腸為啥不爆?肯定是腸衣曬乾了的原因,所以我試驗了一下,把粉腸曬一天,待外皮發乾再小火煮果然不爆了。所以有這個煩惱的親你也試試看,肯定好使。

所需食材:雞蛋1個 蔥油15毫升 大料1個 紅薯澱粉180克 蠔油15毫升 食鹽15克 胡椒粉3克 花椒水30克 姜1塊

製作過程:

這種香腸不用晾曬,想吃隨時做,年紀大的人都懷念這一口!

1。首先將800克三七開肥瘦的豬肉洗乾淨切小塊

2。用絞肉機絞成肉餡兒

3。放在盤子裡,加入蔥、薑末

4。加入適量胡椒粉

5。炸一些蔥油晾涼了倒進去

6。加入適量鹽

7。再加些蠔油

8。磕入一個雞蛋

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9。加入180克澱粉

10。然後加入晾涼的花椒水

11。用筷子順一個方向攪打上勁兒

12。豬腸衣清水泡20分然後沖洗乾淨,一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏斗上

13。用一個小勺子將肉餡兒慢慢灌進豬腸衣內,然後分段繫好繩子,看到有氣泡的地方用針扎一下

14。掛窗外晾曬24小時,令腸衣變幹即可

15。第二天取回來,放在盆裡加花椒、蔥、姜、大料小火煮30分鐘

16。煮好後晾涼切片擺盤食用

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烹飪技巧

之所以晾曬24小時是為了將腸衣收幹,不然做好直接就煮那種非常愛爆開,我試過好幾次了,幾乎每次都是有爆開的,非常鬱悶,所以我試驗了下只要給腸衣收幹一些再小火煮就好多了,基本沒事。

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