疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

有一道菜,應該說是湯,對北方人來說那是家常湯品,但對於我們這種南方人來說可能都沒見過,甚至都不會知道有這麼一道湯,

叫做

——疙瘩湯。聽著這個名字很奇怪吧,小編也是這麼覺得。

疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

以前沒吃過也沒聽過,這不今天吃不下飯然後做了一個蛋花湯,突然就想起來以前在電視裡好像聽到過一個湯叫做疙瘩湯,一想這名字還挺奇怪的,會不會也不好喝呢,然後我就查了查這疙瘩湯的相關資料和做法,看完之後立刻就做了一碗出來,味道還不錯,今天來和大家特別是南方的小夥伴們分享一下。

首先是疙瘩湯的典故,查資料的時候我就發現這疙瘩湯的來由挺有意思的,所以特意來和大家分享一下:

疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒,到了中午該做飯時,女兒卻犯了難,按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番,可是母親來的突然走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準備,二來婆家的日子也過得緊巴,這可做點兒啥呢?女兒靈機一動,有了辦法。她把家裡僅有的一點兒白麵盛到碗裡,加入丁點兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裡,又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內,煮熟後烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給孃親要孃親吃,不料母親品嚐後讚不絕口,女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒說這是我來到婆家後學會做的飯,名叫“疙瘩湯”。

從此,這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶

不得不說,這位老婦人的女兒確實聰明,而且很有孝心,因此才能做出這麼一碗大雜燴的疙瘩湯來。說完了典故,再來說一下疙瘩湯裡的疙瘩到底是啥吧,相信這個才是小夥伴們最像知道的吧:

疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

疙瘩湯

,是一道北方家常湯品,疙瘩湯裡的

疙瘩主要就是麵粉

,然後就是

一些混在湯裡面煮的原料,一般都有雞蛋、西紅柿等。

在山西太原、榆次地區稱為拌湯,晉城一帶稱不爛湯,疙瘩湯裡的

湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等

。疙瘩湯既可以做成素的蔬菜疙瘩湯,也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者,可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說,更適合清淡的、素的疙瘩湯,以雞蛋、油麥菜、菠菜、西紅柿等為主,蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素,能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質,有助於增強身體的免疫力。

疙瘩湯如果是搭配的好的話,對身體是有非常大的好處的。接下來就是小編收集到的一些疙瘩湯的家常做法,小夥伴們可以試一試哦。(最後一道疙瘩湯有點不一樣哦)

做法1:番茄雞蛋疙瘩湯

疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

食材:西紅柿,雞蛋,麵粉,紫菜,菜油,生抽,香菜(香菜可以根據個人喜好新增)

1。西紅柿洗乾淨切成小塊,西紅柿一定要挑選熟透的那種,汁水飽滿的,雞蛋打入碗中攪散

2。疙瘩湯裡最重要的一步,拌疙瘩,把麵粉用水調成麵糊,這個麵糊濃稠一點,然後攪拌

3。鍋裡放油,放入切好的西紅柿塊翻炒一下,把湯汁炒出來,變成紅油,加入適量的水

4。水燒開之後,開始倒麵糊,麵糊倒進去不要急著用勺子攪動,稍微等三秒鐘,再用勺子攪動,這時麵糊已經凝結了,攪散的麵糊就是小顆粒狀,這個時候的狀態就是最好的

5。倒入雞蛋液,儘量蛋液淋的細一點,蛋花會很多,放入紫菜煮幾秒鐘,再放入香菜,便可以出鍋了

疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

做法2: 番茄菠菜疙瘩湯

疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

食材:麵粉,西紅柿,菠菜,雞蛋,蔥薑蒜

1。蔥薑蒜菜椒切小丁,西紅柿切丁。越小越好。不喜歡吃辣的可以不放辣椒。打一個雞蛋。麵粉取一個空盤。把家裡水龍頭開到最小,最好是一滴一滴那種。然後一點一點攪面。攪拌成小疙瘩備用。

2。起鍋燒少於菜籽油,下蔥薑蒜辣椒炒一下。

3。加西紅柿炒成糊狀。開始下調料。加鹽,耗油,生抽,白糖一撮提鮮

4。加入開水開大火加熱。調整一下口味。

5。水開始冒泡的時候開始下之前的麵疙瘩。轉中火煮三分鐘。來點菠菜,來點能量。

6。打入攪拌好的蛋液(轉著圈倒進去)撒小蔥花,出鍋。

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做法3:芹菜花生疙瘩湯

一道比較特別的疙瘩湯

疙瘩湯裡的疙瘩,到底是啥,南方人都知道嗎

食材:芹菜葉,花生米,雞蛋,麵粉芝麻油

1。花生米提前2小時泡發,一定要泡,泡好後更易煮熟。

2。芹菜葉切碎花生米用刀切碎,不要切的太碎了

3。切碎的花生米,芹菜葉倒入盆中,雞蛋2個也打入盆中,鹽,胡椒粉,香油一起放入,攪拌均勻入味。

4。倒入約100克的麵粉,用筷子攪拌成稠糊狀,它不是麵糰,是很稠的糊狀既要成麵糰又不是麵糰,攪至裡面無干麵粉,不加一滴水,雞蛋就起到泡發的作用,全用雞蛋當水,這樣做出來的疙瘩一點不硬。

5。起鍋加入少許的植物油,炒香個個蔥段加入適量的清水燒開,再加入少許的鹽入味。

6。水燒開後轉小火,用勺子將調好的疙瘩糊狀,一點一點下到鍋裡,想吃大點的疙瘩就多挖點,想吃小的疙瘩就挖小點

7。下完疙瘩轉中小火煮至疙瘩熟透,裡面無生面,大概需要5分鐘左右,怕不熟可以夾出來一個嚐嚐,盛出。

這道疙瘩湯和其他的疙瘩湯有所不一樣,它的主料是芹菜和花生,吃起來也會有不一樣的味道和感覺哦。

這個疙瘩湯的味道是非常好的,看起來有點像西紅柿雞蛋湯,但是又不是那個味道。這個疙瘩湯非常開胃,很下飯,強烈建議南方的小夥伴們去做一個試試,真的很好喝哦。

好啦,今天的分享就到這裡啦,我是小霖食,如果喜歡今天的分享,不要忘了點贊關注哦,謝謝啦~

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