清明時節,四月茄子

清明時節在四月份,而四月份是茄子種植和享用的季節!

小編這就為大家介紹茄子的

三種做法

,有

蒜茄子、紅燒茄子、醬茄子

。美味茄子,你值得擁有!

茄子

別稱為矮瓜、白茄等,茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食

清明時節,四月茄子

一、

蒜茄子

清明時節,四月茄子

1、這道簡版的蒜香茄子,單是讓蒜油淋在軟軟的茄子上就不停地想流口水,而且可以最大限度儲存茄子的營養。

2、食材2人份:茄子1根、鹽少許、白砂糖少許、生抽1湯匙、水少許、花生油20克、蒜10克

3、

製作流程

大蒜用刀背拍散,剝去皮後剁成蒜蓉;茄子切成條。

鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁,淋在茄子上,再將茄子入蒸鍋蒸熟。

鍋中放油燒熱,炒香蒜蓉,然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。

二、

紅燒茄子

清明時節,四月茄子

1、一直喜歡吃茄子,熱天喜歡拿來涼拌,冬天就拿來爆炒吧。

2、食料:茄子1條、油適量、花椒3個、鹽適量、蒜3個、醬油少許、料酒少許、澱粉少許。

把調料切好。

倒入少量鹽,雞精,料酒,醬油和澱粉拌好調料。

先放辣椒爆炒一分鐘,然後倒入茄子炒至熟。

然後倒入調好的調味汁,炒幾分鐘即完成。

完成裝盤。

三、

醬茄子

清明時節,四月茄子

1、為了做好這道肉末醬茄子,小編查閱了N種做法,最後經過改良做了無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油,炸至金黃,但是茄子是最喜油的蔬菜,小編改為茄條上先塗上薄薄的澱粉,再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。另外,茄子與海鮮是天生一對,我們當地有一道菜是蝦醬炒茄絲非常有名。所以,小編改良了醬茄子,添加了我用海鮮自制的XO醬,做出來的醬茄子味道更加鮮美濃郁,醬香四溢,真真是無敵米飯殺手,這道菜不但得到了父母的讚許,還得到了朋友們的讚許。

清明時節,四月茄子

2、食料:茄子300克、豬肉餡100克、澱粉適量、鹽少許、豆瓣醬1大勺、香蔥1棵、自制XO醬2大勺、大蒜5瓣、小紅椒2個、植物油適量。

茄子洗淨切成略寬的條狀,加入鹽拌勻醃10分鐘。

鹽好的茄條除去水分拌入澱粉,讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉,鍋裡熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

鍋裡熱油爆香大蒜碎,倒入豬肉末煸炒至變色。

倒入自制的XO醬,再倒入豆瓣醬繼續煸炒。

倒入煸好的茄條,輕輕翻炒出鍋,撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

4、烹飪技巧

茄條切得加入寬一點,不烯煸炒後容易亂成一鍋。

鍋里加寬油煸炒茄條時,油溫不易太高。

炒肉末時,加完醬料後,感覺略幹,可以加點少量開水。

XO醬為此菜添色不少,可以自制可以去超市買到。

最後把茄條倒入鍋後,和肉末一起炒勻即可,不要過分翻拌。

以上就是小編介紹的三種茄子的做法,其實茄子還有好多做法,比如:

肉末茄子、茄子煲、釀茄子、魚香茄子

等等!所以大家趁著這個“

清明時節,四月茄子

”的機會!好好的做一道茄子的美食吧!

清明時節,四月茄子

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