油炸龍頭魚時,不要直接放入鍋中,新增此步驟可使其特別金黃酥脆

我們將教你如何做麻辣鹹龍頭魚,他是一種軟骨海魚,又稱豆腐魚、水電魚,他的肉質非常細嫩可口,刺很少,他非常適合兒童和老人。

雖然龍頭魚也是海鮮,但他仍然是之前市場上最便宜的海鮮產品之一,從小編那裡買10元錢,就能做成一個大盤,所以,小編經常買來吃,除了煲湯,最常見的就是鹽和胡椒,他是用麵粉炒的,外面酥脆,裡面嫩,魚肉很好吃,嫩白像豆腐,吃起來很好吃。

油炸龍頭魚時,不要直接放入鍋中,新增此步驟可使其特別金黃酥脆

很多人都告訴小編,為什麼我平時炸掉的頭魚不會出現金黃色,我炸出來的頭魚是白色的,這讓人沒有食慾,事實上油炸魚不會因為缺少這一步而顯得金黃,

通常很多人在炸龍頭魚時都是直接用麵粉或油炸粉等包裹,所以炸出來的魚是白色的。事實上這樣做是不對的,你應該再加上這個步驟,煎炸龍頭魚時,在澱粉中加入一些吉士粉,或者用一塊蛋黃煎金頭魚。

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方法:

1切掉魚鰭、頭、尾的頭尾,再開啟腹部取出內臟,最後,清洗並排水。

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2然後用刀將龍頭魚的頭半部分切成兩部分,去掉軟骨刺,把這塊換成十字形的刀,再切成2-3釐米左右段。

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三,加入少許洋蔥,姜,大蒜,鹽,味精和料酒醃製5分鐘。

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4準備一個容器,加入1茶匙吉士粉,1茶匙生面粉,2茶匙麵粉,少許發酵粉,加入一個雞蛋,然後加入適量的水混合成麵糊。

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5鍋裡放油,轉高火至60%,再轉中低熱,把醃好的龍頭魚掛在上面,然後放進鍋裡煎到金黃再拿出來,繼續轉高火,將油加熱至80%熱,然後繼續倒入龍頭魚再煎一次,然後倒出控油。

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6將炒好的龍頭魚均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉,再放一些蔥,一個酥脆的金黃香鹽龍頭魚就完成了。

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提示:

如果你覺得麻煩,你可能不需要把他混在糕點裡炸到油炸為止,你可以直接用生面粉拍打鹹魚,吉士粉在平底鍋裡炸至油炸,油炸麵糰會像金黃一樣酥脆,但是,如果是油炸的,在油炸前需要加熱到80%的油溫,否則很容易去掉麵粉糊鍋。

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