鮮蝦芹菜餃子 皮薄餡大營養美味

鮮蝦芹菜餃子

餃子是北方人閒暇之餘改善伙食的一道美食(),重點就是餃子餡,喜歡吃蝦的朋友們包在餃子裡,也是很美味的。餃子餡調的好,可包“百煮不爛”,接下來分享一下個人小廚藝()

原料:香芹菜、鮮蝦、麵粉、豬肉、大蔥、姜、鹽、包子餃子料、雞精、生抽、食用油、芝麻油、雞蛋清。

做法步驟:

鮮蝦芹菜餃子 皮薄餡大營養美味

第1步、買來的鮮蝦先放冰箱冷凍1-2小時,蝦冷凍至偏硬未結冰取出

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第2步、圖一去蝦頭圖二蝦線易斷(不用在意)圖三從蝦頭剝皮三分之一圖四右手捏著已剝皮部分,左手按住蝦尾,稍稍用力把剩餘蝦皮退掉

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第3步、最後一步去蝦線圖一把蝦背淺淺開一條線至蝦尾(看到蝦線即可)圖二取出蝦線圖三取出蝦線(蝦線粘手,可直接粘紙巾上)圖四把開好蝦線的蝦清洗幾次,把水控幹待用

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第4步、說道和麵,想起小時候姥姥說的一句話:三光(手光、盆光、面光)和麵流程如下天氣溫度26,水溫約30,加入一點點鹽,待和麵至6成(麵粉全部融合麵糰,加入一個雞蛋清 一點食用油)和麵完成後蓋上蒸鍋布待用

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第5步、把五花肉 梅肉(都是豬肉,梅肉瘦肉的一部分),剁碎待用……溫馨小提示:天氣不太熱,不急用,買來的肉在陽臺控水,這樣包出的餃子沒有多餘水份不易爛

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第6步、放入炒菜鍋中食用油,燒熱7-8成油溫,放入大蔥絲炒金黃色,直接(或油溫冷卻)倒入剁好的肉餡。

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第7步、廣東人稱香芹菜圖一把芹菜切丁,1-3毫米(切太長剁的時候可就難啦,要有耐心())圖二把切好的芹菜丁不費吹灰之力稍稍在剁碎(芹菜出水即可)把剁碎的芹菜,把多餘水份擠出,放入肉餡上。剩餘的芹菜反覆操作……

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第8步、把薑切片最後切丁,放入肉餡中,接下來全部放調料:鹽、雞精、包子餃子料、生抽,攪拌均勻待用,還是覺得不夠香,最後可在加入芝麻油

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第9步、到這步基本大功快告成,小小欣慰一下自己和麵擀餃子皮,包起來很貼合,吃起來口感也很不錯噠(*)如嫌麻煩可買現成的省去一半功夫,只是買來的餃子皮澱粉比較多,包的過程還要沾水塗抹封皮才可貼合的(缺點,餃子皮沒有彈性)

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第10步、圖二先來點餡打底圖三放入一個蝦圖四包月牙餃子(這個造型全部取決於蝦,量身定做餃子皮來回捏兩遍,優點1、杜絕爛餃子,2、順便把餃子皮給捏薄點易熟)

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第11步、包的過程中,左手拇指一直放在“月牙”中間,右手讓月牙更完美點

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第12步、清湯出鍋的鮮蝦芹菜餃子,“百煮不爛”

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第13步、來點汁開吃啦不喜歡太膩(﹀_﹀)的朋友可以試試簡單的吃法(新鮮指天椒 香菜 陳醋可不用再放香油啦,餃子裡會帶出來)

小貼士:

溫馨提示:1、餃子餡不易過鹹,偏淡來點汁就補救啦2、芹菜葉可做蒸菜,味道不錯吖,喜歡就關注,有空分享蒸芹菜葉這個2019除夕不一般,整個新寵就是咱這美食天下()最後恭祝叔叔阿姨寶爸寶媽大廚們新春愉快、豬事大吉大利、好運連連!!!

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