做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃

我家平時雖不經常吃油炸蠶豆,卻也喜歡那種穌香的味道。我也曾經試著自己在家做過,做出的油炸蠶豆,不是軟就是硬的咬不動,根本沒有外邊買來的好吃。我相信,很多朋友也比較喜歡這樣的零食,在自己做的時候,也會遇見我這樣的情況。

做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃

這是我今天做的油炸蠶豆,我感覺挺滿意的。比較酥香,卻沒了過去發軟或那種硬得咬不動的情況。

我覺得,做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃。

那麼,我就和朋友分享一下,我到底是多加了哪一步吧。

做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃

製作油炸蠶豆,需要幹蠶豆,食用油和食鹽。這裡我沒有說幹蠶豆所用量是多少,這個用量是根據個人需要來定的。在選購幹蠶豆的時候,儘量選擇這樣最新生產的幹蠶豆,幹蠶豆放置時間過久,會有“陳”的味道,影響口感。將幹蠶豆挑選一下,把一些癟的、發硬的鐵豆子和不好的豆子挑出去,準備工作就完成了,下邊我們開始製作吧!

做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃

製作油炸蠶豆第一步,用冷水泡發乾蠶豆。

將挑選好的蠶豆沖洗乾淨後,加入能沒過蠶豆的冷水,泡發24小時,讓蠶豆充分吸收水分。這個過程比較簡單,就是在時間方面,得要有點兒耐心。所以,想吃油炸蠶豆,要提前準備。

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製作油炸蠶豆第二步,在泡好的蠶豆上,切上小口。

這個切口來說,比較隨心隨意,可以橫著切兩刀,也可以橫豎切成十字,或者也可以將蠶豆皮剝去,都是可以的,沒有什麼嚴格的要求。

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製作油炸蠶豆第三步,將蠶豆冷凍。

這一步是形成油炸蠶豆“酥”的關鍵步驟。將切好口的蠶豆放入冰箱凍透即可,因為冷凍改變了蠶豆的內部結構,再經歷油炸後,很容易形成“酥”的口感,這個道理,和我以前說的炸土豆片怎麼樣發“酥”是一樣的。油炸蠶豆,

我就是多加了冷凍這一步,炸好的蠶豆又酥又香。

做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃

製作油炸蠶豆第四步,將蠶豆油炸熟炸酥。

將冷凍過的蠶豆下入鍋內,放入能沒過蠶豆的食用油,開小火,慢慢升溫,將蠶豆炸熟炸酥。這個過程,和炸花生米是一樣的,冷油下鍋,小火炸制。等手中的漏勺能感覺到蠶豆發出酥的感覺,而且也沒有水汽冒出的時候,就可以撈出控油了。做好這一步,油炸蠶豆也就基本做好了。

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製作油炸蠶豆第五步,油炸蠶豆調味。

控好油的蠶豆,放入適量食鹽,拌制均勻,油炸蠶豆就做好了。我這裡的這個調味,是比較常用也比較簡單的一種。怪味、糊辣和五香等等一些調味都是可以考慮選擇的,這些也根據朋友們自己個人的喜好來定吧。

做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃

油炸蠶豆,香酥可口,適合作為小零食,也適合作為下酒小菜,就算在過年過節這樣的時間,也是可以用來待客的。我覺得,在家裡自己做油炸蠶豆最主要的一點原因,自己做的,還是比較放心,而且,做好了比外邊買的還好吃。

做油炸蠶豆時多加這一步,又酥又香,做好了比外邊買的還好吃

油炸蠶豆製作方法還是比較簡單的,就是多加了冷凍這一步,就簡簡單單的讓炸好的蠶豆具有了“酥”的口感,很香很好吃。看完我的製作,您一定也能做出又香又酥的油炸蠶豆。希望對您有所幫助,感謝您的閱讀。

最後我給朋友們提4點製作中注意事項:

1、幹蠶豆要選購最新生產的,在泡發前挑選一下;

2、泡發時間要足夠,讓幹蠶豆充分吸收水分;

3、泡好的蠶豆在油炸前,一定記得要冷凍,而且要凍透;

4、油炸蠶豆的方法和平時炸花生米基本一樣。

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