鯽魚湯有哪些營養價值和功效呢?

鯽魚湯有哪些營養價值和功效呢?

鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。產後孕婦常用鯽魚做湯,有催乳的功效。鯽魚還有哪些營養價值和功效呢?

鯽魚湯有哪些營養價值和功效呢?

買回來之後再次用勺子把魚身刮一遍,尤其魚肚和魚尾,魚脊背,魚頭這裡最容易有刮不乾淨的魚鱗(不建議用刀子刮,因為鯽魚比較滑,抓不好刀子跑刀容易割刀手指),扣掉魚牙,抽掉魚線。 現在的魚土腥味太重,去除魚線可以減輕腥味。在魚身和魚鰓0。5公分處直刀切下,在尾巴魚鰭中部知道切下,然後到魚鰓的切口找到一個白點用兩個指頭掐住,用刀輕輕的拍打魚身就可以抽魚線了,反過來另一面同樣操作。

鯽魚湯有哪些營養價值和功效呢?

後把魚身沒改刀的部位再次改斜刀或者直刀,再次清洗一下控水,把鍋燒乾發白(防止粘鍋),倒入清油轉動鍋,鍋中間都粘上油這叫潤鍋也叫滋鍋,到處多餘的油,改小火放入鯽魚煎至兩面微黃,下入薑片,噴入料酒,然後加入開水,豆腐,大火再次燒開(家裡的火力都太小所以加開水有助於湯白),燒到湯發白改小火加一點點白胡椒粉提鮮去味,放入蔥白或者香蔥結燉至10分鐘左右,出鍋前兩分鐘加鹹鹽即可去味即可。

鯽魚湯有哪些營養價值和功效呢?

可以加一些鮮香菇去蒂切塊(不建議加泡發的幹香菇,因為幹香菇的那味會破壞湯的鮮美),腐竹,木耳,這些都是可以的。

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