垂涎欲滴而且簡單易做的幾道魚吃法

哈嘍,大家好!老孟來了,連著下了兩天的雨,天氣終於不再像卻前兩天那麼的熱了,天氣稍微涼快點,老孟的饞蟲又開始蠢蠢欲動了,趁著涼快,老孟趕緊做幾道拿手菜解解饞,要不過幾天天氣熱起來又沒食慾了,好久沒吃魚了,老孟就先做條魚開開葷吧,是做什麼魚好呢?紅燒、清燉、清蒸、烤魚老孟都想吃,怎麼辦,那老孟先說幾個魚的做法,大家給參謀參謀,看看老孟要吃哪種做法的,先給大家來一道水煮魚:水煮魚做出來吃到嘴裡特別嫩滑,也不油膩,做好的魚上面披上一層紅乎乎的辣椒,看著都覺得香。來看看水煮魚的做法,買回來的草魚先用刮鱗器(沒有刮鱗器的話用剪刀也行)把魚的兩面徹底的刮乾淨,刮的時候一定要逆著魚鱗的方向來刮,刮完魚鱗後把魚鰓掀開,用剪子把魚的魚鰓從根部把它剪斷掏出來,魚鰓一定要掏乾淨,不然會特別苦,清理完魚鰓開始清理魚的內臟,從魚的肛門處把魚的肚子用剪子劃開,注意不要弄傷手,一直劃到魚的下巴那裡,用手把魚的內臟都掏乾淨(喜歡吃魚籽和魚鰾的可以留下來),魚肚子裡的那一層黑乎乎的膜必須要用手搓乾淨,裡面有好多有毒物質。接著用剪子把魚的魚鰭都剪下去,然後用水把魚洗乾淨,包括魚肚子和魚鰓那裡都洗乾淨,把水控乾淨。接下來老孟就開始做魚了,做魚之前先把需要用的調料、輔料都準備好了,準備黃豆芽,把黃豆芽的幹皮,空的都撿乾淨,把根也掐掉然後清洗乾淨,控水備用,打一顆雞蛋只要蛋清,蛋黃可以弄別的用,準備調味品(姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、鹽、澱粉、料酒。)。把魚切下頭和尾巴留著一會兒用,沿著魚的中間魚骨頭把魚切成兩半,把魚的大刺剔出來,然後把魚切成薄魚片,把魚和雞蛋清、食鹽,料酒、澱粉放到一起用手把它抓勻了,然後醃製半小時,醃製魚的這會兒把黃豆芽放鍋裡用水煮的軟了撈出來,鋪在放魚的那個盆子裡,鍋裡面放油放入花椒,小火炸到花椒變黑,往鍋裡放上準備好的紅辣椒和郫縣豆瓣醬,炒的出來香味紅油後,把鍋裡的花椒和辣椒盛出一半一會兒用,把魚頭、尾、魚骨倒入鍋裡炒一會兒,然後加水沒過魚就行,等水燒開了把切好的魚片一片一片的小心放到鍋裡攪散它,魚片一變顏色就行了,然後把做好的魚片連魚湯啥的都倒進鋪了豆芽的盆裡,把剩下的花椒、辣椒也放進去,燒些熱油倒進去就行了。看看一大盆香噴噴的水煮魚是不是特想吃啊,老孟寫的都快流口水了。

垂涎欲滴而且簡單易做的幾道魚吃法

老孟強忍著想吃的衝動再來個做法,這道菜給大家說紅燒魚:紅燒魚呢首先收拾魚的方法老孟就不用說了,前面已經說了,老孟就直奔主題,省的大家等不及了。準備調料(姜、蒜、蔥、香菜、白糖、雞粉、食鹽、醋、白酒、醬油),鍋裡面放多一些油,然後放幾片薑片,這樣不容易粘鍋,把魚放進去開始煎,多會兒魚的兩面煎的定型了,放進去準備好的那些調味品,雞精先別放,白酒一小杯就行,鍋里加水,別放太多了,放多了就不好收湯了。等魚湯收汁了把雞粉放進去,想吃辣的放進去些紅辣椒就行。魚湯裡放一些配菜味道也特好,比如放一些豆腐啊、粉條啊,茄子什麼的都行,紅燒魚出鍋後的在上面撒上香菜末就OK了,看著一盤外焦裡嫩、味道鮮美,營養豐富的紅燒魚大傢伙你們說香不香,想不想吃,老孟是快要控制不住了。

垂涎欲滴而且簡單易做的幾道魚吃法

再來一道清蒸魚吧,據說清蒸的魚營養價值更高,營養流失的少,清蒸魚的做法還是先準備調味品(蔥、姜、花椒、紅辣椒、蒸魚豉油、橄欖油、料酒、食鹽)把魚切成兩半,撒點鹽、料酒醃十來分鐘,在盤子裡擺放上蔥段,把醃好的魚放進去,魚上面再擺些蔥姜,蒸鍋裡放上水燒開,把放魚的盤子放進去,用大火蒸十分鐘左右就行了,把魚盤子裡的魚湯倒了,蔥姜也倒了,魚上面澆上蒸魚豉油,然後再把蔥絲和紅椒絲撒在魚身上,炒鍋裡放上橄欖油,把花椒放進去爆香,然後把花椒去掉,把熱油直接倒在魚身上,這道魚就OK了,怎麼樣,是不是很簡單易學,雖然簡單但是香味撲鼻,而且這道菜原汁原味,魚肉也是特別鮮嫩啊!

垂涎欲滴而且簡單易做的幾道魚吃法

大家夥兒快來給參謀參謀,老孟到底要弄條什麼魚吃?

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