做冰花鍋貼時,用的到底是什麼水?廚娘教你正確做法,冰花薄又脆

導語:做冰花鍋貼時,用的到底是什麼水?廚娘教你正確做法,冰花薄又脆

鍋貼是洛陽一帶非常著名的傳統小吃,其實很多人將鍋貼與煎餃分不清,鍋貼和煎餃是有著本質上的區別,餃子的口都是收緊的,而鍋貼則是有著開口,在做鍋貼的時候,可以按照自己的喜好,選擇肉類和蔬菜的搭配,下面分享給大家的是一款豬肉鍋貼,經過煎制的鍋貼,外皮酥脆,麵皮香軟又有韌勁,餡心鮮美,一口咬下去,汁水溢位,口感好的沒話說,這款豬肉鍋貼,我還做了個造型,便是這款冰花豬肉鍋貼,這樣做的鍋貼,更是深受家人的喜歡。

做冰花鍋貼時,用的到底是什麼水?廚娘教你正確做法,冰花薄又脆

相信很多人都會在家嘗試學著做冰花鍋貼,畢竟造型漂亮,口感又好的食物,誰又能抗拒得了呢?不過很多人卻總是將冰花做不好,所以導致做出的鍋貼,不受家人的喜歡,其實想要做出漂亮的冰花,也是很簡單的,只要掌握住其中的技巧,便可以輕鬆做出,這款冰花鍋貼,我開始學著做的時候,總是用錯了粉,是用麵粉去做的,結果導致總是不成形,正確的方法應該是用澱粉去做,這樣便可以做成功,接下來我們一起學習冰花鍋貼的做法。

冰花鍋貼的做法:

備用食材:

麵粉200克,豬肉末200克,肉餡調味汁適量,芝麻油適量,蔥姜各1小塊,玉米澱粉1茶匙;

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製作過程:

第一步,需要的麵粉量,舀在和麵盆中,加上些許的食鹽,將水分次少量的加入,揉成一個比較光滑的麵糰;

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第二步,豬肉清洗乾淨後,剁成碎末,加上植物油、鹽、肉餡調味料、芝麻油、蔥和姜;

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第三步,將其用筷子,朝著一個方向攪拌至上勁,成為調好的豬肉餡料;

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第四步,麵糰移至在案板上,揉成長條後,切成大小均勻的劑子,再將劑子擀成薄面皮;

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第五步,擀好的麵皮,放上適量的餡料,按照自己的喜好包成鍋貼狀,依次做好所有的;

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第六步,電餅鐺中加上少許的油,待油熱燒熱後,將做好的鍋貼擺放進去,開始煎制;

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第七步,直到鍋貼的底部被煎至微黃的狀態,淋入調好的玉米澱粉水,繼續煎制;

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第八步,煎到澱粉水揮發,變幹,並且出現冰花的時候,就可以關火了,撒上蔥末,即可盛出開吃。

烹飪小技巧:1、調製的餡料,大家按照自己的喜好做即可,注意鍋貼的口是不用收住的,兩邊要留有口,這便是與煎餃的區別,用電餅鐺或者是平底不粘鍋煎餃子都是可以的,而且這兩種工具的好處便是,用油量少,操作也比較容易,既能滿足少油的健康飲食,又能吃到金黃酥脆的食物。

2、很多人在家做冰花鍋貼,總是不成功,我們都知道要起冰花,當然是少不了要用“水”的,而此處所說的水到底是什麼呢?有的人會用麵粉水來做,卻總是不成功,廚娘教你正確的方法,這一點是非常關鍵的,用玉米澱粉代替麵粉來做,保證你做的冰花鍋貼,冰花又薄又脆,口感好。

如果你對於做冰花鍋貼,還有其他更好的建議或者是意見,歡迎在下方留言,與大家一同探討!

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