大叔家的夏令菜譜:清蒸仔雞,香嫩多汁,營養美味,家人愛吃!

大叔家的夏令菜譜:清蒸仔雞,香嫩多汁,營養美味,家人愛吃!

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文|愛下廚的大叔

大叔家的夏令菜譜:清蒸仔雞,香嫩多汁,營養美味,家人愛吃!

婆婆年輕的時候,曾在上班的路上慘遭過一次車禍,被撞成了重傷。在療傷的那一年裡,閒不住的婆婆,在家圈養了很多雞,雞又下了很多蛋。婆婆總是變著法子燒雞給兩個孩子吃,但他們兄妹倆吃得最多的還是清蒸仔雞。婆婆說一定要選那種還沒有開始“咯咯咯”叫的小公雞,如果是開了叫的雞,營養價值就會不一樣的。還別說,吃仔雞增強體質的說法,在我家是屢試不鮮的真理。女兒小時候,婆婆也常買仔雞蒸給她吃,在別人家孩子動不動就生病住院的時候,我家女兒從小就沒讓我們為此勞心費神。家裡堆積如山的雞蛋,是婆婆身體恢復開始上班後,已經讀書的老公和他妹妹的午餐主打菜。煮雞蛋,蒸雞蛋,煎荷包蛋,水煮糖心蛋,還有最易上手的雞蛋炒飯,當哥哥的老公,為了照顧好妹妹,為了減輕父母的壓力,從那時起就開始走進廚房,與鍋碗瓢盆打起了交道。

大叔家的夏令菜譜:清蒸仔雞,香嫩多汁,營養美味,家人愛吃!

時值夏令,荷葉初開,秉持著“不時不食”理念的大牌檔,在全新上市夏季菜品中,有一味充滿濃濃夏意的蒸雞,巧妙運用荷葉相佐,成為夏季餐桌上,不可不嘗的美味,其名為“原汁荷香雞”。相傳在南京民間有這樣一個不成文的食俗,每到初夏黃梅時節,媽媽都會清蒸一隻仔雞,據說這個時候給孩子食用,補充營養的功效加倍,製作原汁荷香雞正選用了。三個月左右的仔雞,仔雞不僅富含蛋白質,且營養更易被吸收,經由充分蒸制的仔雞,肉質會變得鬆軟細嫩,而且荷葉與雞肉的搭配,其巧妙之處在於,在雞肉內含的油脂,能充分“溶解”荷葉的香氣,兩者相互映襯,妙不可言。另外再加些時令的冬瓜,吸收雞汁的同時,增加一些湯汁的水份,出鍋有菜有湯,拌飯尤其鮮美。今天

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教你做清蒸仔雞,希望你吃的開心~

大叔家的夏令菜譜:清蒸仔雞,香嫩多汁,營養美味,家人愛吃!

仔雞半隻、鹽8克、蔥、姜少許、料酒15ML、冬瓜200克、毛豆一小把、蟲草花少許

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1、首先把仔雞去除內臟,剪去指甲、頭、屁股,清理多餘的雞油和淋巴,清洗乾淨,稍稍瀝乾水份,仔雞用鹽內外塗抹均勻,醃製半小時以上。如果氣溫高,可以入冰箱冷藏醃製備用即可;

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2、然後在大碗內加入切片的冬瓜和剝好的毛豆備用即可;

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3、最後將醃好的雞放在冬瓜上,碼上薑片和蔥結蟲草花,淋一勺料酒,上蒸鍋蒸約30分鐘,出鍋即可上桌開吃啦~

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香嫩多汁,營養美味的清蒸仔雞就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、冬瓜不要切太薄,大約2釐米厚,否則容易蒸化了;

2、泡一些蟲草花,主要為了拍照有點色彩,沒有可以省略。

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