薺菜雞蛋餃子的家常做法,調餡是關鍵,鮮香美味,春天的味道

春天來了,春天有特有的美食,比如說薺菜,蒲公英,榆錢等等都是春天特有的美味。

俗語說“三月三,薺菜當靈丹”的美稱。說明薺菜有很好的養生價值。

中醫認為薺菜味甘,性平,歸心、肝、腎經,具有消腫,明目,止血的功效。薺菜的營養價值很高,所以很多人都喜歡吃薺菜餃子。分享一個薺菜水餃的做法:原料有薺菜500克,雞蛋6個,蔥姜適量,十三香少許,鹽3克,香油少許,麵粉500克。

第一步:用溫水把面和好,醒30分鐘。

第二步:薺菜放在沸騰的水裡焯2分鐘撈出,再放涼開水裡過一下切碎備用。

第三步:雞蛋炒好切碎備用。

第四步:蔥、姜切碎備用。

第五步:把切好的薺菜、雞蛋、蔥、姜都放在一起,然後再放香油(先放香油再放鹽)、再放鹽、再放十三香都放在一起攪拌均勻餡就調好了。

第六步:把和好的面分成小劑子,用擀麵杖擀成麵皮,然後包成餃子就可以了。

第七步:鍋裡放入適量的水,等水沸騰了放入包好的餃子,再等餃子沸騰起來了點一次水,(如果是肉餃子要點三次水),點水之後,餃子再次沸騰起來,餃子就煮好了。這樣薺菜餃子就做好了。

備註:中醫認為薺菜有明目止血的作用。薺菜全草的醇提取物,有催產素樣的子宮收縮作用,所以孕婦禁食。薺菜有很好的明目作用。經常看手機、看電腦、看電視的人可以多吃點。做法如圖:

薺菜雞蛋餃子的家常做法,調餡是關鍵,鮮香美味,春天的味道

用溫水把面和好

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雞蛋打入碗中

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把雞蛋炒好

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薺菜洗淨

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把洗淨的薺菜放到沸騰的水裡焯一下

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把切好的薺菜,蔥,姜,雞蛋放一起調餡

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把和好的面分成小劑子

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用擀麵杖擀成麵皮

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餃子就包好了

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下餃子

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薺菜餃子就做好了

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