香椿炒蛋第一個步驟你就錯了

正時當季,南方愛吃一道野菜,這個蔬菜還是長在樹上的。價格比肉還貴,沒錯,它的名字叫香椿。

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上週是50元一斤,今天價格30塊錢一斤,我今天只買了一兩多。5。13元。香椿是在它嫩芽的時候就把它採摘下來作為炒菜吃。今天用一份香椿加3個雞蛋和大家分享香椿炒雞蛋下面開始製作。

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1。首先鍋中先來加入一點清水,大火燒開,鍋中水開之後,把這個香椿芽下入鍋中焯一下水,在這裡和大家說一下,我們吃這個香椿的時候一定要過水焯燙一下,燙個30秒左右就可以了,這樣大家可以來看一下,現在這個香椿已經變色了,變成了這種綠色,非常的新鮮。然後我們用漏勺把他給撈起來,控幹水分備用。

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2。接下來我們改刀切成小碎丁,準備一個大碗,碗中打入3個老母雞蛋,把雞蛋的蛋清和蛋黃充分混合攪拌均勻,煎出來的雞蛋才會比較的相比較的蓬鬆。接下來我們把剛剛切碎的香椿芽兒放進來,放到這個蛋液裡面。調味少許的鹽,這鹽就放平時炒菜的一碗量的鹽,因為待會兒就不放什麼作料了,今天這道菜只需要加鹽,最後起鍋的時候再加一種料就可以了。

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3。開火,把鍋先來充分燒熱,倒菜籽油,油熱之後,緊接著我們把這個雞蛋液倒入鍋中,中間的這個蛋液用勺子舀一下,交代四周圍。雞蛋底部定型之後,我們淋入一點油,然後晃動一下鍋子來煎一下。一面煎好之後,我們來翻一個面,把另外一面也來煎一下,煎至這種金黃金黃的,非常的香噴噴的,差不多兩面都定型之後,用鏟子把它給搗碎,搗成一塊一塊

,繼續這樣晃動鍋子來煎一煎,煎出香味。

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4。大家來看一下,這樣就是一塊一塊的不會散,如果你這個蛋液下鍋之後直接就攪散的話,那麼做出來就沒有這麼好看,沒有這麼香。沒有這麼好吃的。出鍋之前再來加入少許的香油,再次翻炒幾下就可以出鍋。出鍋裝盤即可。

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今天的香椿炒雞蛋就製作完成了。這道菜滿滿都是春天的味道,食材簡單,調料簡單,做法也是非常的簡單,喜歡的朋友可以收藏一下

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