削皮的紅薯為什麼發黑(削皮的紅薯怎麼儲存)

削皮的紅薯為什麼發黑

可能有以下原因導致紅薯發黑:

1、氧化

紅薯中含有較多的澱粉,而澱粉很容易被空氣氧化,進而產生黑色的醌類物質,土豆切開後被黑也是這樣的原因,但是這樣並不影響紅薯的食用。

2、變質

如果將削皮後的紅薯存放過長時間,那番薯酮和番薯酮醇的含量就會增多,進而內部結構發生改變,這時候紅薯開始變硬發苦,食用會對健康造成不利影響。

削皮的紅薯為什麼發黑(削皮的紅薯怎麼儲存)

削皮的紅薯怎麼儲存

密封儲存

將削皮後的紅薯密封起來,隔絕空氣,進而防止變質的情況發生,而密封的方法也有很多種,可以用密封袋儲存,也可以直接真空儲存。

冷藏儲存

削皮後的紅薯存放在低溫環境中也可以防止發生變質,建議將削皮後的紅薯用保鮮膜封好或者泡在低濃度的鹽水中,以免紅薯和冰箱其他食物串味。

削皮的紅薯為什麼發黑(削皮的紅薯怎麼儲存)

削皮的紅薯第二天還可以吃嗎

沒變質就可以吃。

原漿紅薯削皮後,紅薯中的澱粉會與空氣接觸發生氧化變黑的情況,但是很多人會認為這是紅薯變質了,但其實不是的,紅薯削皮後變黑是一種正常的現象,變黑並不會產生什麼有害物質,是可以繼續吃的。

而如果削皮後的紅薯出現了腐敗、腐爛、發黴等情況的話,那就是變質了,此時的紅薯已經滋生了較多的細菌和有害物質,不能再食用,不然可能會導致胃腸出現一些不適的情況。

常吃紅薯可以治什麼病?

防治便秘。因為紅薯中含有豐富的粗纖維素,多吃紅薯可以促進腸子的蠕動,這樣就不會便秘了。也可以潤滑腸道。每天吃250克左右的紅薯就可以順利的排便,防治便秘。

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