秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

在我們的印象中,秋天是金黃金黃的,因為秋天是豐收的季節,農民在春天播種的農作物都要在秋天收成,而金黃色恰恰就是代表豐收的顏色。除了農作物,這兩種花朵也趁著豐收的喜悅為這個秋天更添一點金黃,它們就是秋菊和桂花,童年的秋天總是夾帶著一股桂花香,聞到桂花香就知道秋天來了。桂花不僅給我們帶來了秋天,還帶來了花香四溢的美食。桂花不僅可以用來觀賞,還可以用來製作美食,今天,小味就給大家介紹一款用桂花做的美食——桂花杏仁豆腐。

秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

桂花杏仁豆腐

1、準備材料

需要準備的材料主要是以下這幾種:甜杏仁50克、牛奶200毫升、瓊脂3克、冰糖適量以及糖桂花醬適量,這裡需要注意的是杏仁分有很多種,有甜杏仁、苦杏仁還有做菜用的鹽泡杏仁,而我們選用的是烘焙專用的甜杏仁,小夥伴們千萬不能買錯了。

秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

各種材料

2、杏仁先泡水

在用杏仁之前,要用清水浸泡杏仁一晚上,讓杏仁吸收水分,更容易被攪碎。

3、攪碎杏仁

將浸泡好的杏仁連同水一起倒入攪碎機內打碎,攪碎時間儘量長一點,讓杏仁能夠充分被打碎,這樣得到的杏仁原漿才會更均勻。將攪好的杏仁漿用篩子過濾一下,過濾出來的白色液體就是純正的杏仁原漿。那麼,過濾剩下的杏仁渣怎麼處理呢?當然不是直接扔掉啦,往杏仁渣裡面加入黃油、奶粉和雞蛋可以做成杏仁蓉,嫌麻煩的可以直接將杏仁渣加入麵粉中做成麵包,這樣麵包中就會有濃濃的杏仁味。

秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

4、處理瓊脂

將3克瓊脂用少量清水泡軟備用,準備200克清水,將剛才泡好的瓊脂加入到清水中,加入適量的冰糖,冰糖的分量可以根據自己的口味去調整,喜歡吃甜食的小夥伴可以適當增加冰糖的份量,不喜歡吃太甜的也可以減少冰糖的分量,但是,小味在這裡提醒一下大家,後面還需要新增桂花醬,桂花醬也是帶有甜味的,所以建議這裡不要加太多的冰糖導致過甜影響口味。加好冰糖後,用小火煮瓊脂,注意要不斷攪動瓊脂,防止瓊脂粘底。

秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

5、加入杏仁漿、牛奶

當水中看不到瓊脂塊的時候就說明瓊脂已經完成融入水中,這時候開始慢慢加入杏仁原漿,同樣還是需要不斷攪拌,讓杏仁原漿和瓊脂混合均勻,最後就是加入牛奶,牛奶加完後,稍微將火開大一點,繼續攪拌直到沸騰就可以關火了。

秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

6、冷藏杏仁瓊脂漿

為了讓口感更細膩,出鍋之前再將杏仁漿過濾多一次,處理好的杏仁漿稍微涼一下就可以直接放入冰箱。

秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

7、上盤

大概兩個小時後,杏仁豆腐就做好了,將它從冰箱中取出,切塊裝盤,淋上桂花醬再撒上幾片桂花就大功告成了。

好了,今天就到這裡了!喜歡小味的,趕緊關注一下!我們明天再見吧!

秋季最佳甜品,桂花杏仁豆腐瞭解一下!

頂部