下完雨撿的黑木耳,煮一煮,涼拌“豬耳朵”,一口氣吃3碗大米飯

黑木耳有素食之王的稱呼,是所有的素食中最頂用的,養分最足的,黑木耳跟蘑菇是一樣的,都是菌類,生長在朽木上,尤其是下完雨之後,兩三天的時間木樁上就能長滿了,黑木耳只能在木樁上生長,而蘑菇不一樣,蘑菇能在地上生長,黑木耳相對會更乾淨一些。

下完雨撿的黑木耳,煮一煮,涼拌“豬耳朵”,一口氣吃3碗大米飯

前幾天回老家,正趕上下雨,我家後院裡有幾棵榆樹,都已將快要死了,被蟲子給啃食了,小院也沒人打理,樹枝落了一院子,幾根比較粗的樹枝上就長滿了黑木耳,密密麻麻的很多很多,找個了不鏽鋼盆,擼了一大盆,能有三五斤重。

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黑木耳的好與壞是由木頭決定的,榆樹,構樹,桃樹,蘋果樹,槐樹,這些樹木都是能長出木耳的,最好的是槐樹,其實就是榆樹了,蘋果樹桃樹長的黑木耳一般沒人吃,槐樹,榆樹上長的吃的比較多。

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大多數的朽木都會長黑木耳,有些能吃有些不能吃,摘之前一定要清楚,我小時候就住在農村,我們清楚地分辨朽木的品種,摘了回家直接清洗乾淨,把木耳上的灰塵清理乾淨就能吃,木耳炒辣椒加上一點五花肉超級好吃,賊下飯。

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黑木耳不同於蔬菜比較特殊,整個木耳膠質的含量是最多的,野生的黑木耳含豐富的維生素纖維素,尤其適合小孩子吃,能給大腦補充養分,還起到明目的作用,我們在工作生活中鼻腔會經常吸入一些灰塵,經常食用黑木耳就能起到清除灰塵顆粒的作用。

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我們家中吃的黑木耳大多數都是人工養殖的,曬乾壓縮就成了成品的黑木耳,這樣的黑木耳養分不及野生的十分之一,都是用黑木耳菌包養出來的,吃的就是口感沒有什麼實際的作用。

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食用黑木耳的時候要注意,尤其是幹木耳,浸泡在水中的時間不能超過2個小時,最好是泡開了就直接下鍋加工這樣是最好的,在水中浸泡的時間長了就會把木耳給泡軟了,養分也會大大的流失。

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黑木耳的吃法很多,很涼拌,新鮮的野生黑木耳涼拌豬耳朵是最好吃的,每次回老家都上山摘一些黑木耳涼拌豬耳朵,黑木耳還能幹炒肉絲,還能做成湯,用來炒雞蛋都是可以的,調料用得越少越好,儘可能的少放鹽,加熱的程度也好要把控好,能做熟了就行,不能煮得太熟。

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