春天的樹上美味,只用簡單快捷的做法,就能品嚐到柔軟鮮嫩與清香

臨近四月,正值京城的芳菲時節,亂花漸入迷人眼。在護城河的兩畔、故宮的紅牆綠瓦之間、衚衕裡的灰色屋簷旁,一簇簇、一枝枝的春色,不用勾勒,濃淡相宜,彷彿一幅幅美麗的油畫,是最美的人間四月天。不同深淺的綠葉子也漸漸冒出嫩芽,路邊抬頭偶爾看到的像盛開的重瓣碧桃一樣裹滿樹枝的厚厚的榆錢,以前曾經以為那是榆樹的花,花落了,便長出榆樹葉。其實,榆樹的花是紫紅色,不大、一簇簇的,花落了便結出果實:這個果實就是榆錢,而在榆錢上面,常常會附著掉落的紫色的花蕊,星星點點的,不仔細看總覺得是髒東西。而榆錢變黃了也就變老了,“風吹榆錢落如雨,繞林繞屋來不住。”隨風吹落的榆錢,將種子散播各處,路邊的小榆樹就是這樣長出來的。

春天的樹上美味,只用簡單快捷的做法,就能品嚐到柔軟鮮嫩與清香

春天的樹上美味,只用簡單快捷的做法,就能品嚐到柔軟鮮嫩與清香

小時候住在農村,房前屋後都種有榆樹,到了榆錢長出來的時候,爸爸便會拿起長長的鉤子鉤下一大杈榆樹枝,任我邊捋邊吃,越嚼越甜。如今在城市裡,榆錢變得寶貝了起來,眼裡看到的路邊的飽經車流與尾氣的榆錢吃不得,公園裡的榆錢也摘不得,只能去郊外、或是讓老家的朋友遞送一些過來。畢竟一年裡榆錢也就這麼幾天短暫的時光,雖說時光易逝,但是該留下記憶的、想有個念想的時候還是不要讓它悄悄溜走哇~

古人早知食榆錢之美味和樂趣,清代詩人郭誠在《榆莢羹》中這樣說道:“自下鹽梅入碧鮮,榆風吹散晚廚煙。揀杯戲向山妻說,一箸真成食萬錢。”簡單的樂趣一半陶冶於美味的製作中,另一半則歸功於榆錢(餘錢)的美名,有了吉利的寓意,在這個季節,想讓人忘記都難,就象餃子、年糕的名字一樣。

清代的吳其睿在《救荒本草》中也有這樣的記載:“榆樹,採肥嫩榆葉,熱水浸潤,油鹽調食,其榆錢煮靡羹食,甚佳。”

朋友送的這一小盆榆錢,不打算蒸糰子、也不煮粥,只想吃它鮮綠的嫩嫩的口感,不如炒米飯吃,既簡單、快捷還能享用新鮮的榆錢。感興趣的你一起來試試吧~

一、榆錢炒米飯的製作方法:

原料:榆錢2碗、剩米飯1碗、雞蛋2個、蔥段、食用油及食鹽適量。

製作步驟:

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步驟1:先清洗榆錢,將榆錢中的榆葉以及黃葉挑揀出去不要,然後用清水反覆多洗幾遍,再控幹水。雞蛋打在碗裡攪拌成蛋液、蔥段切成蔥花備用。

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步驟2:火上坐炒鍋,鍋熱後倒入食用油,然後下入蔥花炒香。

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步驟3:倒入榆錢,調至中小火,用鏟子攪拌均勻。榆錢最好要控幹水,不然會爆油花出來。

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步驟4:等榆錢稍稍變色後,就把剩米飯倒進來,然後用鏟子繼續攪拌均勻。

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步驟5:等米飯與榆錢均勻地混合在一起,並且炒至七分熱了,這時淋入蛋液,然後再快速用鏟子繼續攪拌均勻。

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步驟6:等蛋液充分地與米粒包裹在一起後,加入少許食鹽,然後關火,出鍋裝盤即可。這樣,簡單的一碗榆錢炒米飯就可以享用了~

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二、榆錢炒米飯製作的Tips:

1、如果擔心榆錢不乾淨的話,可以把擇洗乾淨的榆錢放入沸水中稍微焯一下,然後迅速撈入冷水中過涼、控幹水分後再進行炒制。

2、剩米飯在炒前一定要提前用鏟子攪散攪開,沒有硬塊,這樣在炒制的時候方便快速入味、成熟。

3、炒制榆錢的時候,火不要太大,因為榆錢很嫩很薄,火太大會將榆錢炒過火,出鍋後變塌且不成形。

4、除了食鹽,其他的調味料如生抽、胡椒粉、蠔油等調味料都可以不用加。只需簡單的調味即可。

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簡單的烹飪,得到的便是榆錢的本真味道:有點滑、有點甜、還帶有一點黏,滑潤鮮香,口感清新;看著依舊碧綠的榆錢,嚼著柔軟與香甜,默記春天的味道,喜歡的你不妨也試做一下,自己動手做美食,享受幸福的味道,你會發現:快樂很簡單~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支援我吧~-~

本作者已加入律師協會,凡抄襲者,必追究到底~

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