我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

小時候,過得比現在精彩多了,偶爾會和我媽一起去逛朝天門交易廳,那我一定會糾結很久。因為陪我媽逛街很累,但逛完街能吃到朝天門的美食很開心。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

我經常吃的是那種流動的麻辣串和路邊的鍋巴土豆,最奢華的要數天橋樓梯上的滑肉。

沒有桌子,只有凳子,沒有鍋,只有碗,做好的滑肉就裝在一個保溫的大桶裡。一份幾塊錢,吃一次就得咬咬牙,所以,從小到大我只吃過一兩次,但記憶裡還留著豆芽的清香和湯裡的雞精味。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

現在條件好了,經常是自己做著吃,我們家的滑肉只有番茄這一個口味。首先把番茄用開水燙一下,進行剝皮,這個方法比較簡單,就是有點燙手。

然後切成片或者小塊,用少量的油炒香之後,加入薑片和清水進行熬煮,煮得越爛越入味,就更好吃了。用這樣的方法熬出來的湯還可以做番茄丸子湯、番茄面塊、番茄米線等等,我敢打包票絕對好吃。

再把瘦肉切成薄片,和一般酥肉的大小差不多,加入適量的鹽、紅苕粉,碼勻。然後一片一片放入煮好的番茄湯底中,大火煮兩三分鐘關火,撒入蔥花就完成了。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

在我看來,滑肉和番茄是絕配,滑肉白裡透著粉,滿足了我的少女心,吃起來酸酸甜甜的,十分爽口。初冬季節,喝一碗番茄湯也是一件美事,再用番茄湯泡飯,大口刨著吃,就更是美滋滋了。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

直到某個風和日麗的一天,我在公司附近吃了這家的滑肉米線,才發現世界這麼大,番茄並不是滑肉的唯一選擇。

我點的是他們家的招牌酸菜滑肉米線,等了10分鐘左右才端上來,嬢嬢用兩個手才能保證碗不會打翻,準確來說這不是碗,更像是一個盆。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

現在的豬肉價格不敢恭維,這一碗15元,滑肉的分量還是很足的,只是看起來黑乎乎的,真的好吃嗎?

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

先喝了一口湯,酸菜的味道很濃郁,因為酸菜切得比較粗,吃起來口感非常好,本酸菜愛好者很滿足。

滑肉當然是這道菜的重點,和我做的滑肉不同,這家店的滑肉切成了條狀,因為放了醬油調味,所以看起來黑黑的。

外面的紅苕粉晶瑩剔透,吃起來糯糯的;而肉的質感比較緊實,嚼起來感覺有點硬,這是唯一的美中不足了,搭配酸菜特殊的味道讓我眼前一亮。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

滑肉本身的品質比較一般,只能給3顆星,我平時也經常吃酸菜肉絲米線,但這個酸菜滑肉還是更勝一籌,滑肉特殊的口感和酸菜搭配十分亮眼。

我終於找到了滑肉新的開啟方式,準備回家試試看。這碗米線裡面還配有豆芽、金針菇、白菜,葷素搭配比較均勻,也算是豐盛的一餐了。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

店家贈送的鹹菜很好吃,只是後來我在APP上發現這碗米線的團購價只要8。8元,就感覺虧了。

我做的滑肉白裡透粉,外面賣的卻發黑,做滑肉到底該不該放醬油?

總體來說,這碗米線可以給3。5顆星,作為一個顏控,我覺得滑肉不放醬油比較好,顏值與實力並存,才是強者。不過,每個人都有自己的口味喜好,我的同事阿風就不喜歡吃滑肉,她覺得滑肉吃起來像是假的肉。

旱獺是成都人,竟然是第一次吃滑肉,吃的就是這家不怎麼樣的滑肉,直說“不好吃”,希望沒有給他留下心理陰影吧,畢竟是還有很多好吃的滑肉。

你們喜歡吃滑肉嗎?

頂部