【美食】這道菜的做法,好吃到爆!據說99% 的人都不知道,快試試!

冰糖甲魚

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每年四五月,地裡油菜花盛開,入眼遍地的金黃,空氣中瀰漫著油菜花的花香,這時的甲魚也是最為肥美的時候,故有“菜花甲魚”之稱,這個時候是烹製甲魚的最佳時期。甲魚還有一個特別的名字叫“獨佔鰲頭”這道菜用甲魚作為主要原料,加上冰糖等調料,做出來的菜色澤黃亮,綿糯潤口,滋味鮮美,含有豐富的蛋白質、碘、鐵、B族維生素等多種營養。在烹製的過程中用芡汁熱油裹緊甲魚,所以能保持很長時間的熱度。吃的時候千萬別急,小心燙嘴。

甲魚一條,上海藍15克,姜20克,蔥10克,水髮香菇少許。

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調料:冰糖25克,鹽,甜料酒,油消費,番茄醬各適量。

方法:1、生薑洗淨,切片。蔥切好切好,上海青洗乾淨備用。

2、將生薑片放入沸水中,再放入宰殺好的甲魚,焯燙片刻撈出,再用刀斬件。

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3、將甲魚塊放入熱水中,加鹽、料酒煮沸,撈出後用清水洗淨。

第二步1、熱鍋注油,倒入甲魚塊翻炒,放入生薑片、蔥、香菇拌炒,再加料酒煮開,倒入冰糖拌勻,再倒入適量清水,加蓋燜煮。

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2、甲魚熟透揭蓋,加入適量蠔油、鹽、番茄醬調味。

3、另起鍋,加適量清水、鹽、食用油燒開,放入上海青焯熟,擺入盤內。最後將甲魚盛入盤內,淋上原湯汁即成。

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