過年吃餃子,這6種蘸料要學會,餃子蘸上會越吃越有味

過年吃餃子,這6種蘸料要學會,餃子蘸上會越吃越有味!

“餃子配酒越吃越有”、“吃餃子不配蒜營養會減半”,這些是約定成俗的餃子吃法。除了這些,平時我們吃餃子時,都會配上一碟蘸料,餃子裏上一層蘸料後再吃,不管是水餃還是蒸餃,味道都馬上有了很大的提升,說蘸料是餃子的最佳“伴侶”一點也不為過。

過年吃餃子,這6種蘸料要學會,餃子蘸上會越吃越有味

餃子為了迎合更多人的口味,一般都會做得淡一點,不會濃油赤醬的,但是眾口難調,作為餃子“伴侶”的蘸料,這時候就可以用來調節餃子的口味。如果喜歡清淡一點,就只蘸上醋就可以吃了;如果喜歡吃辣,就配上有辣椒的蘸料;如果口味比較重,就在蘸料上下功夫就行了。

可以說吃餃子離不開蘸料,有時甚至為了一碟美味的蘸料,就可以愛上吃餃子。北方人吃餃子主要以蒜汁為蘸料,有時還會直接吃餃子配生蒜瓣;南方人則偏向於吃辣,蘸料裡大多會有辣椒。

過年吃餃子,這6種蘸料要學會,餃子蘸上會越吃越有味

下面分享下我做的6種蘸料,我店裡的許多客人都很喜歡吃,只要您學會了,根據自己的口味,在家裡配上餃子會越吃越有味。

第1種餃子蘸料(清淡)

把大蒜剝好後切碎,切一片生薑,一起放入蒜臼中,加少許鹽搗成蒜泥。

把蒜泥倒入碗中,加少許涼開水、陳醋和芝麻油攪勻,蘸料就做好了。

重點:

這種餃子蘸料是北方人最基礎的吃法,味道雖然比較清淡,但是解膩又開胃,不會掩蓋了餃子的美味。

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第2種餃子蘸料(清淡)

把大蒜剝皮後切成細末放入碗中,倒入生抽、陳醋、鹽、味精、芝麻油攪勻後,蘸料就做好了。

重點:

這種餃子蘸料比較快手,有了生抽和味精,它的顏色會稍深一點,味道會更鮮一些。

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第3種餃子蘸料(微辣)

把紅小米辣和青小米辣切碎放入碗中,大蒜也切末放入碗裡,倒入生抽、陳醋、蠔油、味精、鹽拌勻,最後倒入芝麻油,蘸料就做好了。

重點:

因為加入了紅、綠兩種辣椒,所以蘸料做好後要醃製一會再吃,這樣辣椒的味道才能出來。

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第4種餃子蘸料(微辣)

碗中倒入老乾媽,用勺子把豆瓣壓碎,倒入生抽、陳醋,稀釋攪勻後,蘸料就可以用了。

重點:

老乾媽根據自己口味買回來就行,這種蘸料最簡單,平時吃餃子非常方便快手,是我最常用的懶人吃法。

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第5種餃子蘸料(麻辣)

碗中倒入辣椒粉,稍微加一點水把辣椒粉攪勻打溼,大蒜剝皮切碎加入辣椒粉裡,加入白芝麻、鹽和白醋拌勻備用。

鍋燒熱,倒入菜籽油,放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒,小火炸出香味後,濾出料渣,把熱油澆在準備好的辣椒粉裡,邊倒邊用筷子攪勻,讓熱油把辣椒和芝麻的香味給激出來,這樣蘸料就做好了。

重點:

這種蘸料我覺得是最好吃的,雖然做起來比較麻煩,但是一次多做點,裝入瓶子裡密封起來,可以吃很久。

過年吃餃子,這6種蘸料要學會,餃子蘸上會越吃越有味

第6種餃子蘸料(麻辣)

把整個幹辣椒和花椒粒放入鍋裡小火焙焦,然後放入蒜臼裡搗碎,把搗碎的辣椒和花椒倒入碗裡,然後把大蒜也切碎搗爛放入碗裡。

碗裡放入生抽、陳醋、鹽和芝麻油拌勻,這樣蘸料就做好了。

重點:

這種蘸料有種特殊的糊辣味,特別誘人。焙乾的辣椒和花椒雖然非常香,但是注意千萬別糊了!

可以根據自己的口味選擇辣椒,各個品種的辣椒辣味會有所不同。

過年吃餃子,這6種蘸料要學會,餃子蘸上會越吃越有味

以上6種餃子蘸料的做法,有難有易、有清淡的和辣味的,可以根據自己的實際情況和口味來選擇使用。

過年吃餃子,這6種蘸料要學會,餃子蘸上會越吃越有味!

過年吃餃子,您用什麼蘸料?可以留言分享出來哦!

我是@做手工餃子餛飩的三姐,開了10年餃子餛飩店,如果我的文章對您有所幫助,請點贊、評論和分享,“關注”我可以瞭解更多餃子餛飩的做法。

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