豬大腸怎麼做好吃,試試青椒炒肥腸,香辣美味有嚼頭,別說學不會

大家身邊肯定有不少喜歡吃肥腸的朋友吧,這東西好吃起來真的是挺要命的,雖然清洗的過程非常的煩人,但是隔斷時間不吃,總會想起它,要問好喝酒的人,說什麼最解饞?想必它就是屬其中的一樣,今天我們推薦的青椒炒肥腸,香辣美味有嚼頭,香軟中帶著嚼勁,好吃到舔盤子。

豬大腸怎麼做好吃,試試青椒炒肥腸,香辣美味有嚼頭,別說學不會

豬大腸怎麼做好吃?有些人肯定會說滷的最入味,有人說紅燒的做法也非常的不錯啊!但是小編唯獨鍾愛的是青椒炒肥腸,微辣中透著脆爽,做法又極為簡單,青椒中特有的香氣和清脆的口感,即可去除肥腸中的異味,又能緩解油膩,怎麼吃怎麼爽,吃起來會讓你覺得特別的滿足。

食材配料:豬大腸、青椒、洋蔥、澱粉、鹽、菜籽油、豆瓣醬、八角、幹辣椒、花椒、紅燒醬油、生抽、啤酒、生薑、蔥。

製作過程:

豬大腸怎麼做好吃,試試青椒炒肥腸,香辣美味有嚼頭,別說學不會

首先,將新鮮的豬大腸裝入大點的盆中,加入適量的幹澱粉和鹽幹搓,把裡頭的粘液搓掉後,再把它放入冷水中漂洗數次,然後,把它冷水下入鍋中,煮至手指可以穿透過去為止,撈出放涼後,再將它改刀切成小段,盛入盤中備用,這樣做絕對擔保無任何異味。

豬大腸怎麼做好吃,試試青椒炒肥腸,香辣美味有嚼頭,別說學不會

鍋中倒入少許的菜籽油,先放入幾片薑片,和1根蔥(根鬚保留著),開小火炒出香味後,再加入1勺豆瓣醬,以及適量的八角、花椒、幹辣椒,把它炒出紅油後,再把焯好的豬大腸倒入進去,再轉大火,不停的翻炒,直到把它裡頭的水汽炒出來。

豬大腸怎麼做好吃,試試青椒炒肥腸,香辣美味有嚼頭,別說學不會

然後,再加入1勺生抽,和少許的紅燒醬油上色(可以用它來代替糖色),同時,倒入半瓶啤酒,以及適量的清水燒開後,再扣上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。

豬大腸怎麼做好吃,試試青椒炒肥腸,香辣美味有嚼頭,別說學不會

燒大腸的同時,再準備些青紅椒、洋蔥,分別把它們改刀切成菱形片,待煮大腸煮好後,再將它們全部倒入鍋中,把它們炒至斷生後,即可出鍋裝盤,青椒炒肥腸製作完成,香辣無異味,配菜清脆又爽口,做法簡單又解饞,香軟中帶些嚼勁,讓你吃到舔盤子!

溫馨提醒:

判斷大腸是否煮透,好些人都是用筷子去試,其實是不對的,正確的做法是用手指去穿插,這樣煮出來才容易咬的動,滷味店的師傅都是這樣來操作的。

如果大家經常炒菜吃,家中不妨備上1瓶紅燒醬油,平時,可以用它代替糖色來使用,因為它裡頭含有焦糖的成分,用它來給菜品上色就能確保顏色油亮。

頂部