冬天喝可可貝果,鮮美又抗寒

冬天喝可可貝果,鮮美又抗寒

可可口味貝果,不那麼健康卻是那麼的好吃!貝果的紮實中帶一些微粘的口感便是Q彈的組成基因。一款帶著巧克力香又彈牙的麵包體絕對是早餐的第一選擇。內陷加入調理過奶油乳酪還有蔓越莓幹,選擇困難症的人再也不用擔心二次料理加入什麼了!一款搭配最完美的貝果,征服食客的不僅是內餡的溼潤,還有外皮的質感。不過分的硬,不過分的單調,便是這款巧克力貝果的魅力。

By 全球烘焙指南

用料

高筋粉 1000g

鮮酵母 30g

糖 100g

鹽 20g

高脂可可粉 40g

奶粉 30g

法國老面 200g

水 700g

葡萄籽油 50g

燙水

水 1000g

幼砂糖 100g

麥芽精 6g

做法步驟

冬天喝可可貝果,鮮美又抗寒

1、可可貝果操作步驟

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2、將所有材料放入攪拌機中,進行攪拌。慢速3分鐘,快速5分鐘(如圖狀態)

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3、加入葡萄籽油。慢速2分鐘,快速3分鐘(如圖狀態)

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4、從攪拌機中取出放入盒中,麵糰溫度26℃,放在溫度35℃,溼度75%的醒發箱中發酵40分鐘

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5、發酵完成後分割120克每個,揉圓,放入發酵箱中鬆弛20分鐘

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6、鬆弛後,擀成長條形,放上20克原味乳酪,10克蔓越莓幹

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7、做成圓環形,放入醒發箱醒中發25分鐘

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8、將醒發好的麵包放入金城製冷冰箱中冷凍15分鐘固定外形方便移動

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9、準備煮貝果的水

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10、倒入鍋中攪拌均勻後放到電磁爐上煮開

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11、貝果水煮開後,從冷凍中拿出麵包依次放入鍋中,兩面各煮30秒。

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12、將煮好的麵包撈出後放入烤盤中 上火210℃ 下火180℃烘烤約13分鐘,出爐即可

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