其實要是熱乾麵幹了,可以讓老闆加點滷水,或者自己加一點醋

喜歡吃稀點的熱乾麵,每個人都有自己的飲食習慣,哪怕曉得樂個東西不是正宗滴,也請不要克跟別個說麼斯你了是個外碼,不曉得麼昂起好吃,這些關係好會不介意,關係一般就會覺得有優越感,本身武漢話有的說出來有些就覺得挺不好的,所以大家是代表武漢的顏面。如果油調更受歡迎,那麼自然油調的生意更好,效仿用油調的店會越來越多。如果水調更受歡迎,那麼自然會在口味和成本的雙重加持下迅速佔領市場。不存在劣幣良幣的問題。

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老火鍋調料製作非常複雜,新派火鍋是用大量的香料來提升鍋底的香味。所以新派火鍋往往聞著香,吃到後面越來越鹹,老火鍋是越煮越香。至於老油的問題,我不是從業者,也不知道現在的火鍋還用不用老油。不過那個佔成本比例應該不大。在重慶小面是主要的早餐,小麵館基本上每50-100米一家,也就是一個人的活動範圍裡至少有5家小麵館。

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現在小面的價格有6塊和7塊兩種,一般7塊的更好吃(佐料成本更高),往往7塊的麵館生意更好,而6塊的麵館因為便宜,也有顧客光顧,這樣兩種麵館共存,並沒有你死我活的情況。一個熱乾麵而已,什麼時代了,以前窮,希望吃的真材實料,現在日子不一樣了,好吃合胃口第一,外不外碼的沒多大意思。豆皮,湯包,三鮮水餃,油餅,燒麥都不是隨便能買到的了。

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為過個早還要跑幾站路甚至做個地鐵跑漢陽,民生甜食館味道越來越差,蔡林記已經沒法吃了,戶部巷大批的轉做烤串,串串香,店租太貴,我們的過早錢已經養不起那些傳統經典早餐小吃了。兌個水罷了,起碼還在吃,賣出一碗是一萬吧。油餅包燒麥萬歲。其實要是熱乾麵幹了可以讓老闆加點滷水。或者自己加一點醋。這樣可以吃的時候容易劃開,也可以去一些膩。

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正宗的確實要芝麻香油調。那才好吃。我是以前看蔡老爺子的教程。蔡老爺子晚年聯絡媒體拿出了自家秘訣在家也能做出好吃的熱乾麵。我學習之後和爸爸一起折騰弄出的面遠比啥麥香園蔡林記好吃。小時候每次回來過寒暑假過早的熱乾麵,牛肉粉面,面窩,說實話真的是非常懷念,但是自從上大學回到武漢一直到最後自己買房子再也沒吃到過小時候的味道了。

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加湯就成了熱湯麵,我以前對家鄉美食被人篡改無感,直到有一天我在飯館看見了四個年輕人點了一個大盤雞,然後要了四碗米飯。其實挺好奇,你們那邊是什麼湯?麵湯嗎?北京這邊基本沒見過加湯的,主要本地愛吃幹拌麵的多,沒想過幹拌麵裡可以放湯。加滷水是個什麼玩意熱乾麵,也就這些年興起來的,最正宗的熱乾麵都不加,加了我也給它倒乾淨。因為芝麻醬都是假的,花生醬+澱粉勾兌的,沒有油潤滑,根本拌不開。

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