精緻的天鵝泡芙,其實做法很簡單,麵點小白也可以輕鬆學會!

喜歡吃泡芙的人,怎麼能放過天鵝泡芙呢!雖然不忍心下嘴吃,但是看到最後是一定要把它吃掉的,做泡芙其實真的很簡單,我覺得比做麵包、蛋糕簡單多了,天鵝泡芙看著高貴,做起來真的不難。

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【天鵝泡芙】

原料:

泡芙用料:

黃油60克

水125克

糖5克

鹽2克

低筋麵粉(或中筋麵粉)100克

雞蛋3-4個

裝飾用料:

動物性淡奶油150克

糖30克

製作方法:

一、先做天鵝泡芙

1、把黃油、水、糖、鹽一起倒入鍋中煮開。

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2、然後把麵粉倒入上一步煮開的黃油水中,用橡皮刮刀迅速攪拌至無干粉,並且無顆粒的狀態。

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3、然後再把麵糰放在小火上翻炒,這一步目的是把麵糊中的水分炒出來,炒至麵糰光滑不粘手即可。

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4、把雞蛋液分次倒入麵糰中,蛋液完全吸收好了,再倒入下一次蛋液,把麵糰攪拌成光滑細膩的麵糊,提起橡皮刮刀,麵糊呈倒三角形掛在刮刀上就可以了,雞蛋有大有小,加多少雞蛋,最終以掌握麵糊狀態為標準。

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5、取一個圓形裱花嘴,裝進裱花袋中,把泡芙麵糊裝進裱花袋中,烤盤上鋪上油布,把麵糊擠在上面,擠成天鵝身體的長條形狀,尾部要尖一些。

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6、烤箱提前預熱好,上下火175度烤35分鐘,烤到大約20分鐘的時候,可以在表面蓋一層錫紙,避免泡芙表面上色過重,出爐後趕緊轉移至晾網上晾涼備用。或者上下火200度烤20分鐘,烤好以後用烤箱門留一條縫,讓泡芙在裡面自然冷卻,這兩種方法都可以試一下。

7、取一個裱花袋,可以裝一個直徑2毫米的圓裱花嘴,也可以不裝裱花嘴,用剪子剪開一個直徑大約2毫米的口,裡面裝上泡芙麵糊,烤盤鋪上油布,先來做天鵝的上半身,先擠一個高度大約8釐米的2字,在2的頂部1釐米後,重點多擠一點,就是天鵝的頭了,2字有兩種擠發,自己看圖喜歡哪種就擠哪種。烤箱提前預熱好上下火200度烤7-10分鐘,一定要盯緊烤箱別烤糊了,烤好以後取出來轉移到晾網上晾涼備用。

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8、接下來做天鵝的翅膀,裱花袋或裱花嘴的使用同上一步天鵝的頭部,擠的時候分左右翅,從中間分別向兩邊擠,先擠長度大約5-6釐米的豎條,然後緊貼著這一條,低於前一條1釐米處向下劑,然後依次這樣擠4-5條,擠成半個扇形,左右對稱擠兩個翅膀為一組。烤箱提前預熱好上下火200度烤7-10分鐘,烤好以後取出來轉移到晾網上晾涼備用。

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二、天鵝泡芙的組裝

1、淡奶油加糖先打發至10分發,準備一個8或10齒的裱花嘴,奶油裝進裱花袋中,不用的時候冰箱冷藏備用。

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2、天鵝身體部分的泡芙,從頂部切下來一個長度5-6釐米釐米的橢圓形,切下來的部分其實對切開也可以做天鵝的翅膀,在天鵝的肚子裡面旋轉著打滿奶油,前端插上天鵝頭部,兩側插上天鵝的翅膀,一個天鵝泡芙就做好了。

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小貼士:

1、成品組裝我只是做一下演示,與實際批次製作數量無關。

2、烤好的泡芙皮晾涼後,可以密封冷凍儲存,吃的時候室溫提前解凍,烤箱上下火15度,不用提前預熱,烤5分鐘就可以,跟剛烤出來的一樣。

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