冬至後多給孩子吃魚,小黃魚適合炸著吃,酥脆可口,營養還高. . .

冬至後多給孩子吃魚,小黃魚適合炸著吃,酥脆可口營養還高

前幾天在逛超市的時候去看了看魚,大的小的應有盡有,尤其是一些比較高階的超市,裡面還有各種海鮮賣。小黃魚就是其中的一種,但是我們這裡是南方城市,所以小黃魚基本都是冷凍的,不會有新鮮的小黃魚。別看小黃魚的個頭不大,但是營養很豐富,關鍵是它的味道十分鮮美。

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經常看韓劇的人會發現,他們國家的人喜歡吃煎小黃魚,煎好之後的小黃魚聞著都要流口水,吃起來是外酥裡嫩,特別的好吃。

這樣的小黃魚完全可以自己在家裡煎,之前我老公就自己在家煎過,掌握好火候和時間就能炸好。但是要醃製入味,裹上面粉再來炸,特別酥特別的香。冬至後多給孩子吃魚,小黃魚適合炸著吃,酥脆可口營養還高。

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【菜名】幹炸小黃魚

【配料】小黃魚,蔥,姜,料酒,生抽,鹽,麵粉

【製作步驟】

1、所需的主要食材就是小黃魚,在買的時候要挑選新鮮的,越新鮮的小黃魚味道越鮮美。另外各種調味料也不能少,這樣才能醃製的更加入味,煎出來的小黃魚也會更加好吃。

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2、買好的小黃魚要先處理乾淨,或者是在買的時候讓賣家處理好,這樣回家之後就省事很多了。處理好的小黃魚再用清水反覆沖洗乾淨,洗淨之後的小黃魚都放在盤子裡面。

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3、準備適量的生薑片和小蔥,全部洗乾淨之後,直接將蔥切成蔥花,生薑片洗淨後也切成薑末。將這兩種配菜都均勻的灑在小黃魚上面,這樣能去腥。

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4、再根據個人的口味來新增食鹽,加的多一點就味道更鹹,還是要根據自己的口味來選擇。

接著是加入一勺料酒來去腥,料酒可以適當的多加一點,這樣醃製後的魚就不腥了。

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再加一勺子生抽來提味,生抽還能起到提色的作用,這樣醃製出來的小黃魚更加好看好吃。

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等到調味料都均勻之後,盤子蓋上保鮮膜,直接放在冰箱裡面壓制,也不用太久的時間,大概醃製2個小時左右就可以了,或者是早上上班的時候醃起來,下班的時候回來就可以做了。

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7、醃製好的小黃魚放在網架上面,先放在網架上面晾乾。

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8、鍋裡放適量的油加熱。

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9、將麵粉倒在盤子裡面,小黃魚上面裹一層面粉。

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10、等到油溫熱了之後將裹上面粉的小黃魚放進去煎,等到小黃魚定型之後再翻面,但是要掌握好火候。

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用小火將小黃魚煎到兩面金黃色。

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11、等到小黃魚煎好之後夾出來,控油之後擺盤,這樣就完成了,吃起來真的是又香又酥。

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【烹飪貼士】

1、小黃魚需要提前醃製好,在炸之前要裹上一層面粉,先要用大火來炸,等到小黃魚炸到定型後再轉成小火,用小火慢慢的煎,將小黃魚煎到金黃色。

2、煎魚的時候掌握好火候,防止將小黃魚給煎糊了。

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