冒菜的秘製配方做法,一般人我不告訴他,隨時可能刪帖子!

提到冒菜,大家是不是首先想到麻辣燙呢 ?或者麻辣鍋呢?很多人感覺其實都差不多,大同小異 ,中國是一個美食文化比較豐富的國家,擁有眾多的美食,而且很多菜之間還有一定的共通性,比如冒菜和麻辣燙或者和麻辣鍋!

麻辣燙在中國已經有一些年的歷史了,發展到現在已經有很多個品牌了,非常受到年輕人的喜歡,在成都那邊很多人都把冒菜當成麻辣燙。不過冒菜跟麻辣燙多少還是有一些區別的,冒菜吃著更香一些,更著重於香味,而麻辣燙則是越麻越辣的吃著越過癮!

冒菜的秘製配方做法,一般人我不告訴他,隨時可能刪帖子!

麻辣香鍋在最近幾年越來越有名氣,而三者之間所放的食材也都是類似的,所以對於麻辣燙、麻辣香鍋還有冒菜很多人都搞不明白本質上的區別,如果非要說一個區別的話,那應該就是麻辣燙的水多一些,冒菜的水少一些,而沒有誰的就是麻辣香鍋了,雖然說的很俗,但是說的也不無道理。

今天呢小編給大家分享個冒菜秘製配方,閒話少說,進入正題!

準備香料:取八角50克,草果25克,紫草25克,梔子25克,桂皮25克,小茴香25克,肉豆菀25克,香葉25克,山奈25克,甘香茅草25克,丁香10克 ,甘草10克,靈草20克,砂仁15克,良姜8克,把所有香料放到一起拌均勻即可!

底料做法:用稍微大些的鍋,熱鍋倒入0。5千克紅油,菜籽油0,5千克,牛油2。5千克,大火燒,加熱至油溫155攝氏度左右,將拌好的香料下入油鍋中,轉小火,小火慢炸至香料變成金黃色,找個盆子,撈出香料,放入白糖0。2千克,小火慢慢燒讓白糖融化即可,放入豆瓣醬1。5千克,小火慢煸炒15分鐘左右,在把剛剛撈出來的香料繼續放進去慢炒15分鐘,放入十三香10克,攪拌均勻!關火,泡15分鐘!把香料撈出,紅油單獨存放!

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湯汁做法:菜場上買些雞骨頭,豬骨頭都可以,清水洗乾淨,鍋中放入水,水要多一些,骨頭下鍋,大火燒開,轉中火慢燉,放入炒好好底料(底料根據湯的多少,人數來放)慢燉大約30分鐘-40分鐘,湯成淺白色即可!這就是傳說中的高湯-0-

撈出骨頭,湯汁漏網過一下!

主食材的話其實和麻辣燙或者乾鍋都差不多,比如冬瓜,牛肚,牛羊肉,丸子,等等等等。。。喜歡吃什麼都可以準備些!

吃的時候,燒鍋水,把想吃的食材放入鍋中,放些鹽煮熟,取個碗把食材稍微漏下水分,放入碗中,撒上適量的雞粉,蔥花,蒜蓉,白芝麻,在撒上冒菜秘製湯汁!

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今天小編給大家分享的冒菜秘製配方做法,喜歡小編文章的朋友請點個贊,關注下被,小編每天都會持續更新美食!也可以下面評論,我們共同探討關於美食上的那些事兒!各位的點贊和關注是小編持續更新的最大的動力!

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