河北77歲大爺在農村賣非遺美食,純手工傳承6代人,就快吃不到了

隨著時代的發展,人們對飲食的要求越來越嚴格,開始迴歸食材原始的本味,除了食材的新鮮度,對做法的要求也很高,很多人不再喜歡機器做的美食,而是推崇純手工的匠心精神,這樣不僅健康,還能直觀地看見食材的品質,在河北石家莊的農村就有一位77歲的大爺,就一直堅持純手工做麵條。

河北77歲大爺在農村賣非遺美食,純手工傳承6代人,就快吃不到了

上百年曆史的非遺小吃

大爺就在自己家制作手工麵條,光是一把刀都已經傳承了六代人,有幾百年的歷史,現在大爺把它視若珍寶,專門用一個小匣子給裝起來,大爺的家裡很寬敞,地道的河北本土氣息,可以沿著樓頂走到隔壁村去在這裡生活真的非常愜意,左鄰右舍全是朋友,大爺也很好客,每次有愛麵食的食客來,都會熱情的招待,看得出非常喜歡熱鬧。

河北77歲大爺在農村賣非遺美食,純手工傳承6代人,就快吃不到了

製作工藝講究

製作手工擀麵在大爺的手中是一道精細的活,從頭到尾都必須純手工,首先和麵,需要將麵糰和得表面光滑,然後在蓋上等著麵糰的發酵,發酵好的麵糰需要擀制,在大爺的手中每一樣工具都是老物件,一根很大地擀麵棍看著就已經很有年頭,邊擀制面的時候需要不停的往上面撒麵粉,防止粘連,然後就是大爺的大刀上場了,看上去使用的很輕便,但卻是幾十年的經驗積累。

河北77歲大爺在農村賣非遺美食,純手工傳承6代人,就快吃不到了

老味道吃不膩

手工製作的麵條往往都是香氣濃郁,沒有其他的雜質摻入,裡面充滿了自己的辛勤勞動,大爺的麵條口感勁道,不需要額外新增其他的調料就很美味,加上自己炒的澆頭一起拌勻吃著更加入味,回味無窮。這些都是歸功於大爺對面條的工藝付出,每一道工序都一絲不苟,細膩地擀制必須確保每一寸都厚薄均勻,這就是傳統工藝的匠人精神。

河北77歲大爺在農村賣非遺美食,純手工傳承6代人,就快吃不到了

這裡離市區還是比較遠,但是大爺憑藉著自己紮實的功底,8斤重的大刀名氣一直有增無減,不少客人慕名而來。做好的麵條粗細不算均勻,但是口感很好,吃起來有嚼勁,而且特別香,讓人念念不忘,吃完還要打包帶走,可惜這個拖刀面面臨著無人繼承的局面,一手好的手藝就此將會消失,我們下一代可能就吃不到了。

河北77歲大爺在農村賣非遺美食,純手工傳承6代人,就快吃不到了

大爺的拖刀面已經被納入了非物質文化遺產,希望有更多人能認識這一碗麵,讓熟悉的河北風味繼續傳承下去!

頂部