清淡鮮香的肉丸這樣做,食材搭配豐富,綠色健康

現在大家在吃得好的基礎上都在研究怎樣吃得更健康,保證了均衡膳食結構的同時還要兼顧色香味,隨著進步對菜色的要求也是越來越嚴格。

清淡鮮香的肉丸這樣做,食材搭配豐富,綠色健康

下面給大家介紹的這道菜由蝦仁、豬肉和口蘑三種主食材製作而成,大人小孩都能吃,

口蘑的營養、蝦仁的清爽再加上豬肉提供的能量,這一組合絕對完美

。清淡鮮香的肉丸這樣做,食材搭配豐富,綠色健康!

清淡鮮香的肉丸這樣做,食材搭配豐富,綠色健康

【菜名】:蝦仁肉丸釀口蘑

【所需食材】:兩克雞精,二十五毫升生抽,白胡椒粉,溼澱粉,五毫升香油,一個雞蛋,七八個口蘑,澱粉,十毫升料酒,十毫升雞汁,蔥末,八克薑末,一百五十克豬肉餡,一百五十克蝦仁。

【烹飪過程】:

1、提前準備好製作蝦仁肉丸釀口蘑所需要的食材和全部配料,從冰箱冷凍層中取出蝦仁半成品放在室溫下進行解凍,也可以購買新鮮的海蝦去掉不可食用部分,再用牙籤剔掉蝦線並處理成蝦仁。

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2、生薑和大蔥沖洗乾淨後,分別切成蔥薑末。解凍過後的一百五十克蝦仁放在案板上,用刀背從用向左進行反覆的敲打(不要把蝦仁敲得太碎,有一些顆粒的質感最好)。

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3、拿出肥瘦相間的豬肉,洗淨並擦乾表面多餘的水分後,切成適當大小的塊狀。連線好料理機,將豬肉塊兒放進其中執行程式,等待攪成細膩的豬肉餡。取一百五十克肉餡和蝦肉放入大碗中,蔥薑末也一起放入。

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4、向碗中倒入十毫升料酒去除腥味異味。

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5、加兩克白胡椒粉。

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6、加十毫升雞汁提鮮。

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7、倒入十五毫升的生抽進行調味。

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8、在碗中磕一個雞蛋,也可以攪散之後放入。

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9、加一勺澱粉。

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10、所有的調味料都加入,用筷子先攪拌均勻,然後帶上一次性手套用手進行攪拌。靜置一段時間入味,混合好之後,反覆的上下摔打。

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11、八個口蘑置於流水下清洗乾淨,去掉蒂部,中間部位可以扣一個小碗狀,用勺子舀一勺餡料填在裡面,擺在盤子裡備用。

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12、蒸鍋底部接清水後,放在爐灶上加熱,等待水燒開放上籠屜和盤子,蓋上蓋子進行十五分鐘左右的蒸制。

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13、時間到了直接取出即可。

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14、小碗中加澱粉和少量的清水混合成溼澱粉。拿出乾淨無水的不粘炒鍋,開火加熱,倒入多餘的肉丸湯汁,加少量的生抽調味,再加白胡椒粉、雞精和幾滴香油,混合均勻。最後倒入溼澱粉,快速地收幹湯汁並不斷地攪拌防止粘鍋。

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15、把熬製好的湯汁澆在肉丸上即可。

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16、一把小香菜洗淨後切碎撒在上面作為點綴。

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【烹飪竅門】:

1、餡料攪拌過後需要進行一段時間的醃製入味,不然整個調味是比較淡的,吃起來也沒有什麼味道。肉餡反覆的上下摔下是為了餡料質地更加上勁,做出來的肉丸口感Q彈。

2、開啟蒸鍋的時候會冒出高溫蒸汽,可以帶上隔熱手套保護不被蒸汽呲到。

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