自制手工涼皮,只需簡單6步,涼皮勁道爽口,超好吃!

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涼皮很多朋友喜歡吃,但你知道涼皮是怎麼製作出來的嗎?一說到涼皮,肯定很多朋友會想到陝西涼皮或者西安涼皮,其實每個地方都有涼皮,只是製作方法上面有些許區別。每個地方的涼皮味道是根據當地環境和口味來的,所以都很有特色。涼皮的做法其實看上去很複雜,做起來還是很簡單的。下面我就教大家一起來製作涼皮吧。

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美味涼皮

準備食材:麵粉、涼水、食鹽、酵母等。

具體步驟:1。 先準備一個盆子,盆中加適量麵粉,再準備一碗清水,水中加一點食鹽攪拌均勻,然後再將食鹽水倒進麵粉中充分攪拌,揉成一個麵糰,揉好的麵糰蓋上溼布醒十多分鐘,讓它膨脹變大,然後再準備一個比面盆還大的盆,盆中加適量清水,將麵糰放進去開始揉搓麵糰,這一步稱為洗面,等到水呈現乳白色,面白變成一個小小的麵筋的時候,將麵筋撈出。

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2。 接著將澱粉水過細篩,然後把面渣和麵筋撈出來,過濾好的液體靜置至少四個小時以上,或者直接放在冰箱裡面冷藏一碗就可以了,讓水和澱粉充分的分離開,靜置好以後,將上面的清水部分倒掉,留下下面的澱粉,然後攪拌均勻讓他變成均勻的麵糊。

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3。 然後找一個不鏽鋼的容器,最好是那種扁平的盤子,盤子上面刷上適量香油,在準備一個鍋,鍋中燒適量,水快開的時候,舀一勺麵糊均勻的攤在盤子上,完後快速的將盤子放置在開水中,再蓋上蓋子,靜靜等待麵糊變成麵皮,這個時間不需要很久,大概兩分鐘就可以了,最好時用那種透明蓋子,這樣才能明確的知道什麼時候可以了。而且這一步必須要蓋上蓋子,不然水蒸氣流失的話,麵皮就會變得很乾,很難揭下來。

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4。 再在旁邊準備一盆冷水,將已經蒸好麵皮的盤子取出來當在冷水中冷卻一下,冷覺得不燙手了,就將麵皮取出來,經過降溫處理的麵皮還是很容易撕下來的,然後重複上述步驟,一直到將麵糊全部用完。每次倒麵糊的時候一定都要塗上香油哦。

5。 我們來處理麵筋,首先將麵筋清水洗乾淨,儘可能地將裡面的澱粉洗出來,可以用活水邊衝邊洗,等到澱粉差不多全部洗出來,麵筋就差不多可以。清洗乾淨的麵筋放在清水裡面浸泡一下,然後再撒上適量酵母粉搓勻,最後等麵糊蒸完,再將麵筋上鍋蒸熟,大概十五分鐘就可以了。

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6。 接著我們就可以開始準備製作涼皮了。首先將蒸好的涼皮切成條狀,麵筋切塊備用,然後準備一點黃瓜、豆芽之類的小菜放進涼皮和麵筋裡面,再加適量的食鹽、白糖、辣椒油、陳醋、大蒜、香油等調味料攪拌均勻,當然這個調味料大家可以根據自己的口味來選擇,選擇自己喜歡的口味就可以了,攪拌均勻之後美味的涼皮就做好了。

自制手工涼皮,只需簡單6步,涼皮勁道爽口,超好吃!

自制手工涼皮,只需簡單6步,涼皮勁道爽口,超好吃!做好的涼皮最好是現做現吃,麵皮的Q彈,加上面筋的韌性,結合在一起形成了獨特的風味。喜歡吃涼皮的小夥伴們,一定不要錯過這個美味涼皮的製作方法哦。

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