老長沙市民記憶中那碗熱乎乎的甜酒!

長沙人兒時的味道是什麼?是街邊叫賣的糖油粑粑,是清晨媽媽親手煮的一碗粉,或是一份飄著蛋花的甜酒。記得在小的時候,在路上總能聽到商家的叫賣聲,“甜酒!小缽子甜酒!”小巷裡悠悠傳來的吆喝聲,是許多長沙人孩提時代共同的記憶。在冬日漫長的雨季裡,一碗驅寒暖胃的甜酒衝蛋,自然是早餐的最佳選擇。尤其是在夏天的下午,吃上那麼一點作為下午餐是最為讓人美滋滋的。

老長沙市民記憶中那碗熱乎乎的甜酒!

現在在超市還有那種早餐店都是有甜酒釀買的,但是買的甜酒釀都是水佔了一半或者三分之一,感覺就像是米飯一樣,只是散發著與米飯不同的香味,還有不一樣的口感,要是想吃到真正的甜酒釀還是自己的長沙的小吃中去尋找,我就跟大家來說說我吃過最好吃的甜酒吧!

老長沙市民記憶中那碗熱乎乎的甜酒!

對於居住在長沙天心區西文廟坪的老長沙人來說,每天喚醒他們的大多是一碗“楊爹甜酒”。現在,它又成了長沙一處新的網紅打卡店,備受年輕人的追捧。我也是被長沙本地人推薦去的,“楊爹甜酒”的鋪面坐落在西文廟坪敬灣21號巷中。店內裝修十分簡單,可供選擇的食物也很少,只有小缽子甜酒和自釀米酒兩種,楊爹的甜酒有多好吃呢?忙的時候他幾乎不抬頭,也不開口說話,有些高冷。一些慕名而來的食客笑說,他就是長沙的“狗不理”。坐下來點了個小缽子甜酒衝蛋,一端過來就能聞到濃郁的酒香味,嘗一下,甜味也是酒中自帶的甘甜,不是簡單地放糖能達到的味道。醪糟中的湯汁,蜜香濃郁,入口甜美,湯汁包裹著蛋花,熱熱的,雞蛋的蛋香和甜酒的酒香氣味相互融合,一下子就回到小時候的感覺,奶奶在廚房做甜酒衝蛋的動作,有點點懷念,有點點想家了。

老長沙市民記憶中那碗熱乎乎的甜酒!

又沒有忍住又點了個自釀米酒,飄浮著淡淡的酒香和清新的甜味。煮得好的米酒盛進小碗,可以看到那些米沒有一粒破損,沒有兩粒粘在一起,一顆顆都均勻地散佈在乳白色的液體中,令人不由自主想到一個詞:瓊漿玉液。就是很簡單的一碗,其實也花費很多心思啊,聽老闆說製作過程中,甜酒是會隨著溫度而變化的,必須時時刻刻守著才行,稍不注意,味道就會有變化。果然,只有用心才能做出好東西!

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