想要把烙餅烙的外脆內軟?這麼和麵烙出來的餅,百吃不厭
相信大家一提起烙餅,就會想起媽媽的味道吧!媽媽烙出的餅雖然是最普通的,但是是讓人最回味無窮的!我總是每天都吃不厭媽媽烙的餅!金黃酥脆,外焦裡嫩,總是讓人吃了還想吃!你們呢?愛吃媽媽的餅嗎?我知道有不少人也不愛吃烙的餅,那並不時候因為烙餅本來就不好吃,而是因為沒有掌握比較好的烙餅的方法。掌握了一些烙餅的秘訣,烙出來的餅,簡直比飯店裡的山珍海味還要耐人尋味!有一些人就存在著這樣的問題
有些人總是問:烙餅的面,用涼水還是溫水?
許多人比較偏愛麵食,尤其是各種烙餅,帶餡的和不帶餡的都喜歡,尤其是外婆來家小住,經常給我們做各種烙餅,把我們姐弟幾個吃的美美的,落下饞根了,現在孩子要吃餅的話,我都自己動手烙,常常烙餅也掌握點小竅門,最主要的是把餅烙的外脆內軟,水的掌握很重要的哦~
有時候,和同學的媽媽聊起來早餐的話題,沒想到她們家有時候也烙餅,結果是吃起來有點硬,和外面買的不一樣,仔細的交流後才發現她一直用冷水和麵~我的方法是溫水和麵,更準確一點是溫開水和麵,就是把水先燒開,再讓溫度降下來,差不多不燙手的水溫時來和麵,這樣麵皮鬆軟有度,烙餅的時候軟硬適中,外脆瓤軟,吃起來不咯嘴~
還有一種方式是:2/3水先燙麵,拌成絮狀後再加1/3的冷水,這樣混合著和麵,烙出來的餅也很好吃,兩種方法你們都可以試試~
麵食,一定要多做,多比較才知道,看多遍不如做一遍,這樣你慢慢的也會經驗豐富,成為一名高手,希望你做出好看又好吃的烙餅,和家人一起分享哦!
下面就是,烙餅的須知問題!首先呢,是食材,這些食材都是非常非常家常的材料!比如酵母粉,一些麵粉,少許鹽,一些油,最不能少的就是十三香!別忘了還有水!
第一 麵粉加入鹽放入盆子中
第二 加入水和酵母攪拌均勻哦,記得一定要均勻!
第三步
揉成麵糰,揉呀揉,揉成一個大面團!
第四步
蓋上布等上一個小時!這就叫做發麵嘍。
第五步 切成一段一段的,翻轉90度,擀成圓餅
第六步 擀成長方形餅
第七步 捲起來嘍
第八步 烙子放入油哦
第九步
油熱放入餅。煎至兩面金黃後切件
而且吃烙餅還有許多好處的哦!比如說不容易長胖,而且會緩解壓力的哦!尤其是壓力大的朋友們,要記得經常回家吃一吃吧媽媽烙的餅!還有一個不為人知的功效,特別適合那些上班族,和學生黨,那就是下午不犯困!哈哈,是不是很驚奇呢?所以越是不起眼的家常小飯,越是對人的身體有好處哦!而且經常吃烙餅會大大的增強人的免疫力!所以,不要再熱衷於外賣什麼的了!一定要回過頭來拾起最初最溫暖的記憶!