家庭版紅燒肉,軟爛不膩,好吃解饞不長肉哦!

大家好!歡迎親們來到美食最時尚,我是小編優優,一個唯美食馬首是瞻,膜拜不止,學習不止,嘗試不止,分享不止的一枚吃貨,小編馬不停蹄的又來跟親們分享美食了,優優今天跟大家分享的菜品是紅燒肉,紅燒肉是中國傳統菜餚的代表作之一,也是無數中國人喜愛的一道美食。它軟爛不膩,好吃解饞不長肉,一塊紅燒肉入口,唇齒輕合,瘦肉酥韌有致,幹而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬勁在似有似無之間;最後舌頭再一嘬,中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中,光聽聽小編的描述,親們是不是已經要流口水了呢?現在我們就一起走進紅燒肉的世界吧!

今天我們做的紅燒肉是中華傳統美食的代表作之一,想必這道紅燒肉,某種程度上已經超出了單純的食物概念,成為銘刻在華人基因中的一種“味道”。作為一個有著幾千年悠久歷史的吃貨大國的代表作,紅燒肉這道菜的來歷也可以說非常久遠了。今天小編就帶著各位吃貨一起回顧一下吧。

關於紅燒肉的歷史,大約可以追溯到公元5世紀。北魏賈思勰的《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法,這是目前傳世文獻中最早的記錄了,當然,按常理推斷,這道名菜實際出現的年代要比這個時期還要更早。宋朝的大文豪蘇軾,不單文章寫得好,也是一位著名的吃貨呢。當年蘇軾被貶黃州,當地百姓過年有吃紅燒肉的傳統,大文豪吃過之後便愛上了它,遂做《豬肉頌》一首,詳細記錄了紅燒肉的做法,核心的秘訣就是小火慢燉了。到了明清時期,紅燒肉這道千年美食依然受到人們的熱烈歡迎,而且烹飪的技巧上又有了進一步的傳承和發展。清代著名學者,也是著名美食家袁牧編有《隨園食單》一書,裡面便詳細介紹了紅燒肉的做法。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於熱菜。紅燒肉以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,它的烹飪技巧,多以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值 。紅燒肉口感肥而不膩、軟糯香甜,是老少皆宜的美食。同時紅燒肉還富含膠原蛋白,是美容養顏保持肌膚彈性的好菜品。好了,紅燒肉的歷史就給大家介紹到這裡,各位吃貨朋友們現在就開始一起製作美味吧!

主料:五花肉

輔料:薑片,蔥段,花椒,黃酒,桂皮,幹辣椒,八角,香醋,生抽,老抽,冰糖

那我們如何能選到好的五花肉呢?

要選帶皮肉,肉皮膠質能使肉湯香濃。

不要選純瘦肉,純瘦肉口感發柴,五花三層最好,前臀尖也可以。

看瘦肉部分的紋路粗細,紋路細是小豬,紋路粗是老豬。老豬肉當然不好吃啦。

首先準備好五花肉,選用肥瘦相間的三層肉來做,

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起鍋燒油,將五花肉的皮在鍋底上燒一會兒,去除肉皮的皮腥味,

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將五花肉切成麻將塊,寬約1。5釐米,

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肉塊冷水下鍋,加入幾粒花椒,倒入黃酒,中火慢慢加熱,水燒開後再煮一分鐘左右,撈出洗淨。

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起鍋燒油,加入少量的油,滑一下鍋,倒入五花肉,中火翻炒到肉的表面發黃就可以了,盛出多餘的油。

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加入薑片,蔥段,桂皮一片,幹辣椒,八角,繼續炒香。把火調小一點,倒入黃酒,香醋,黃酒和香醋和起來一勺即可。加入三小勺提前炒好的糖色,加入小半勺生抽,再滴一點老抽,

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過程中一直小火,炒一炒讓肉上色,

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加入熱水,水量跟肉齊平就好,加入一勺鹽。因為糖色是苦的所以加一小粒冰糖。大火燒開後轉入砂鍋慢燉,再稍微加一點兒水,小火慢燉30分鐘。

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在燉煮過程中要關注水量,水少了可適當加點熱水。大火收汁,撿掉香料。

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做紅燒肉,肉不能太鹹,鹹魚淡肉,最後撒點小蔥花即可,紅燒肉就完成了。

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看著今天的紅燒肉是不是立馬食慾大增呀!心動不如行動,趕緊親自制作起來吧!小編在這裡還是要提醒大家,紅燒肉最好選用肥瘦相間的三層肉來做,它的烹飪技巧,多以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。燉肉過程中加入的是熱水,紅燒肉的核心秘訣就是小火慢燉了,紅燒肉口感肥而不膩、軟糯香甜,軟爛不膩,好吃解饞不長肉,是老少皆宜的美食,同時它還富含豐富的膠原蛋白,是美容養顏保持肌膚彈性的佳品。時光總是在眨眼間飛逝而去,美好的食物願留在親們的記憶中,今天的分享到這裡就結束了,要美食也要時尚,這裡是美食最時尚,我是小編優優,優優在這裡祝大家天天吃美食,日日好心情,期待親們發財的手指多多關注,多多點贊哦!喜歡的親們多多收藏哦!愛你們!

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