在外漂泊這些年,吃了還想吃得依然是這口“外婆紅燒肉”

在外漂泊這些年,去過很多地方,也吃過很多餐廳,最讓人記憶深刻的還是“外婆紅燒肉”,對於我來說之所以印象深刻,也許就是因為和我從小吃的紅燒肉不一樣吧。

我是四川人,從小吃的紅燒肉就是比較傳統的甜甜的家常紅燒肉塊,那時候基本也是外婆做給我們吃。

在外漂泊這些年,吃了還想吃得依然是這口“外婆紅燒肉”

後來上班了,去到外面,在外婆家吃了紅燒肉,裡面除了豬肉還有筍乾、類似臘魚的魚乾,感覺味道非常不錯,紅燒肉肥而不膩,吃完肉再來一塊鮮香的青魚乾,然後非常吸油的筍乾超級下飯,剛好解油,我一度認為這就是人間最美好的搭配。

在外漂泊這些年,吃了還想吃得依然是這口“外婆紅燒肉”

再後來收集了一些關於外婆家紅燒肉的秘製方法,瞭解到外婆紅燒肉燉肉時不用一滴水,而是直接用花雕酒來燜,這種做法跟我們四川眉山的東坡肉有些類似,燜出來的肉酒香味醇厚。

精選上等五花肉,加上鮮嫩筍乾、優質青魚置於砂鍋中小火幹燜制而成,色澤鮮嫩、香氣撲鼻,肉質肥而不膩,口感鮮鹹,沒有傳統紅燒肉的甜味,加上筍乾吸油,吃起來口感不僅鮮美而且還很清爽,令人回味無窮。

其實外婆家除了紅燒肉,我覺得虎皮青菜也別有一番風味。

在外漂泊這些年,吃了還想吃得依然是這口“外婆紅燒肉”

虎皮青菜是採用時蔬和泡軟的豆皮一起炒制而成,豆皮非常薄,但不軟不硬,和青菜一起吃,非常爽口,非常健康營養,最重要的是小姐姐們吃它不用擔心長胖。

在外漂泊這些年,吃了還想吃得依然是這口“外婆紅燒肉”

在外漂泊這些年,吃了還想吃得依然是這口“外婆紅燒肉”

今日多年未見的大學同學來漢,約著一起吃飯,再次提起上學時,大家都很饞的外婆紅燒肉,便再次探店開吃,還是記憶中的那個味道,但加入了新吃法,隨贈了像饅頭一樣的夾饃,可以將紅燒肉放入饃中一起吃,這樣更加不會膩。雖然時代在進步,餐廳也在隨之改變,但我們還是喜歡直接吃一塊一塊的紅燒肉……

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