無麩質豌豆蛋糕-麩質過敏寶寶的福利

無麩質豌豆蛋糕-麩質過敏寶寶的福利

食材

豌豆60克、雞蛋3個

標籤

緩解便秘、手指食物、花樣創意、不愛吃蛋、加餐零食、中式麵食、10m+

難度

★★★★

標籤推薦月齡僅針對展示的成品圖,可根據寶寶月齡調整食材大小

無麩質豌豆蛋糕-麩質過敏寶寶的福利

1。 豌豆洗淨晾乾打成粉。

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2。 豌豆粉加水攪拌成很稠的泥糊。

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3。 分離蛋清蛋黃,蛋清放入無水無油的盆中,蛋黃直接加入豌豆泥中。

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4。 蛋黃和豌豆泥攪拌均勻後,加少量水調成比酸奶略稀的麵糊。

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5。 打發蛋白至提起打蛋器呈小直角狀態。

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6。 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊中用炒菜一樣的手法翻拌均勻。

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7。 將攪拌好的蛋白蛋黃糊倒入蛋白盆中,繼續翻拌均勻。

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8。 倒入可蒸制模具表面簡單刮平,蓋保鮮膜,表面扎小孔。

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9。 蒸鍋提前燒開水,蒸45分鐘,關火後燜5分鐘,取出在桌上震一下立即倒扣晾涼。

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10。 晾涼後脫模切小塊。

小貼士

1。 多燒些水,蒸制時間長需水量多,中途不可開蓋加水或檢視,蛋糕會塌陷。

2。 也可以用180克新鮮生豌豆打成泥,省略第二步加水。

3。 打發蛋白過程中可以少量加糖穩定蛋白、提高蓬鬆度,如果不加糖打發蛋白之後的所有步驟都要快手操作,防止蛋白消泡。

食譜點評

用豌豆粉代替小麥粉,對於麩質過敏的寶寶也可以愉快的享受蛋糕啦!口感和麵粉做得不太一樣,可以搭配水果一起食用。

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