食材
豌豆60克、雞蛋3個
標籤
緩解便秘、手指食物、花樣創意、不愛吃蛋、加餐零食、中式麵食、10m+
難度
★★★★
標籤推薦月齡僅針對展示的成品圖,可根據寶寶月齡調整食材大小
1。 豌豆洗淨晾乾打成粉。
2。 豌豆粉加水攪拌成很稠的泥糊。
3。 分離蛋清蛋黃,蛋清放入無水無油的盆中,蛋黃直接加入豌豆泥中。
4。 蛋黃和豌豆泥攪拌均勻後,加少量水調成比酸奶略稀的麵糊。
5。 打發蛋白至提起打蛋器呈小直角狀態。
6。 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊中用炒菜一樣的手法翻拌均勻。
7。 將攪拌好的蛋白蛋黃糊倒入蛋白盆中,繼續翻拌均勻。
8。 倒入可蒸制模具表面簡單刮平,蓋保鮮膜,表面扎小孔。
9。 蒸鍋提前燒開水,蒸45分鐘,關火後燜5分鐘,取出在桌上震一下立即倒扣晾涼。
10。 晾涼後脫模切小塊。
小貼士
1。 多燒些水,蒸制時間長需水量多,中途不可開蓋加水或檢視,蛋糕會塌陷。
2。 也可以用180克新鮮生豌豆打成泥,省略第二步加水。
3。 打發蛋白過程中可以少量加糖穩定蛋白、提高蓬鬆度,如果不加糖打發蛋白之後的所有步驟都要快手操作,防止蛋白消泡。
食譜點評
用豌豆粉代替小麥粉,對於麩質過敏的寶寶也可以愉快的享受蛋糕啦!口感和麵粉做得不太一樣,可以搭配水果一起食用。