王國鵬劃重點:熬羊肉湯會遇到的三個問題?

提到秋冬季節的美味,我想很多人都會提到羊肉湯。羊肉性情溫和,對於身體經常發冷,手腳冰涼的女生喝,有很大的好處。不僅僅秋冬季節,天氣熱的時候也要多喝羊湯,有助於緩解生理期的疼痛。羊肉湯的做法也不難,很多朋友做出的羊肉羶味太大了。

王國鵬劃重點:熬羊肉湯會遇到的三個問題?

其實想要羊肉一點羶味也沒有也是不可能的,因為羊肉本身的香味都沒了,和其他的肉不就沒什麼區別了嗎。下面讓王國鵬羊肉湯店長來介紹一下羊湯如何燉煮才是正確的?

王國鵬劃重點:熬羊肉湯會遇到的三個問題?

一般燉煮羊湯會遇到以下三個問題:

1

羊骨羊油什麼時候撈出?

當湯桶內的湯你認為夠賣的時候,可以把羊骨、羊油撈出;如果還需要加水,則不撈,儘早撈出可以提高骨頭的使用率;

即使已經撈出,後期需要再加水的情況下,再把少量的骨頭和油加入進去;

王國鵬劃重點:熬羊肉湯會遇到的三個問題?

2

加水加多少?

每次加水不要超過總量的

30%

;這樣才能保持湯汁濃稠度;加水一定要加開水或者燙水;加冷水會洩湯;

3

羊骨的迴圈使用

羊骨每天進行挑選,若羊骨開始鈣化(骨頭一捏就碎)則扔掉,每天扔掉多少舊骨,就要加多少新骨,總量維持在

30

斤左右

(140

斤水

王國鵬劃重點:熬羊肉湯會遇到的三個問題?

瞭解了王國鵬羊肉湯如何燉煮的正確方法,朋友們之後燉羊湯做好以上三點,就能喝上一碗香噴噴的羊湯啦!如果還有其他羊湯方面的問題,歡迎諮詢小編!

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