鹹鴨蛋,民間又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”等,在中國歷史悠久,深受廣大人民群眾的喜愛。現如今比較出名的是江蘇高郵鹹鴨蛋,蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,蛋黃的周圍有天然的蛋黃油,食用香醇可口,回味無窮
鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。
醃製鹹鴨蛋的方法也有很多,比如有黃土醃製法,食鹽醃製法,食鹽五香醃製法等等,今天為大家帶來的是食鹽白酒五香醃製的方法,相對來說出油量剛剛好,吃起來真香,一起來嚐嚐吧!
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鹹鴨蛋
食材:
鴨蛋 20個 / 白酒 1000毫升
/
鹽 350克
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五香粉 30克
【烹飪步驟】
- step1 -
鴨蛋先洗淨用毛巾把水擦乾
- step2 -
鹽和五香粉均勻混合
- step3 -
把洗好的鴨蛋放進大碗中倒入白酒沒過鴨蛋浸泡30分鐘
- step4-
浸泡好的鴨蛋均勻裹上五香鹽
- step5 -
用保鮮膜包裹好
- step6 -
把裹好五香鹽的鴨蛋裝進密封袋中完整密封好,放進陰涼乾燥處靜置28天
- step7 -
28天后取出鴨蛋,開啟保鮮膜
- step8 -
鴨蛋表面用鋼絲球刷洗乾淨
- step9 -
把醃製好的鹹鴨蛋磕出來是凝固完整的
- step10 -
連續磕了8個鹹鴨蛋蛋黃都很不錯,可以拿來做蛋黃酥,或者之前做過的鹹蛋黃豆腐羹等等
- step11 -
燒一鍋水把鴨蛋煮10分鐘撈出放進冷水中過一下水
輕油少煙更健康 享受清新廚房
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- step12 -
浸過冷水的鹹鴨蛋對半切開,就可以直接食用或者配粥咯,好吃停不下來
【美味呈現】
香味撲鼻,出油剛剛好的家庭自制健康鹹鴨蛋就做好可以開吃啦
【菊子物語】
鹹鴨蛋是菊子姐姐Cooking美味的第461道美食,小時候總是盼著鹹鴨蛋的,因為這意味著開葷,往往一個鹹鴨蛋,要吃進好幾碗白粥才行。
現在其實買鹹鴨蛋是非常的方便的,但是很多時候,我們心裡也會擔心,看不見的醃製方法是否安全,因為本來就有傳言說醃製食品要少吃,其實只要正規渠道購買,不會吃的過量,都是可以放心食用的,如果有空還是可以自己來做,其實非常的簡單,真正美味健康,值得一試!美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行
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