自己在家做手擀麵,只要掌握這一點,小孩一口氣吃兩碗

自己在家做手擀麵,只要掌握這一點,小孩一口氣吃兩碗。

在中國國內一直有這樣的一種說法,就是北方喜歡以麵食為主,而南方喜歡以米為主,當然這只是針對的是絕大部分的群體,也並不是所有人都這樣,不過這兩樣東西在我們的日常生活中確實是必不可少的,這兩種事物作為人們的主食來說,傳承了幾千年,而怎麼樣把它們做得好吃,其實也是一個非常大的問題,對於麵條來說像是手擀麵、刀削麵等等不同的樣式的種類,以及向南方以米為主的煲仔飯、或者是拌飯等等之類的,這些都是以麵條和大米為主食的而進行的一種加工和改制,對面條來說,大大小小的超市裡面應該都有各種各樣型別,有寬麵條,細麵條等等之類的,但其實如果說真正好吃的還是要數手擀麵,這都是自己在家做的,用面自己做成的口感以及味道都十分的好吃。

自己在家做手擀麵,只要掌握這一點,小孩一口氣吃兩碗

那麼在製作手擀麵這個道非常艱難的工具的時候應該注意些什麼呢?我想它的做法以及過程都是十分有講究的,今天就給大家來說一說,在做手擀麵的時候應該注意些什麼,應該怎麼樣做,首先能做手擀麵的時候,我們都知道麵條它最重要的就是使它看起來非常有彈性,吃起來非常有嚼勁,這是面最重要的一個精髓,所以選擇麵粉的時候,市面上的各種麵粉都有選擇,高筋麵粉是再適合不過的了,之後再將麵粉倒入一個非常乾淨的盆裡面,加入適當的記住這裡的水,一定要是冷水,鹽讓它充分的發酵食鹽放在冷水裡面進行化開,而這裡面的步驟就是是一點點加進去的,而不是一次性的到完,這樣循序漸進的過程也有助於我們更好的製作手擀麵。

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另外加冷水的時候也要非常注意一點,就是非常常見的一種做法就是一一邊用手攪拌,一邊用另一隻手加入一些涼水讓它慢慢慢慢的變成一個麵糰,當然了,這個麵糰一定要硬一些,不能太軟,如果太軟的話就會軟塌塌的,等到後面發酵的過程中也會變得十分的難看,做硬一點的話,那手擀麵做出來的話就會非常的有嚼勁。那麵糰做好之後最重要的一個步驟,那就是包上保鮮膜了,讓它發酵一兩個小時左右,在發酵的過程中自己也要旁邊隨時看著,大概需要來回的揉個三次左右吧,這樣子可以讓各個方面都能夠發展的更好。

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麵糰弄好之後就是擀麵條了,擀麵條這個做法想必很多人都從老一輩或者是長輩那裡面傳承下來的一種手法,擀麵條的時候一般來說我們都知道會撒上一些麵粉,讓它不要沾到那個木板上,而且擀的過程也是十分講究手法的,這個可能得需要練個幾次才會弄好,之後再把它弄成一片一片的疊加在一起,然後用刀切成細條狀的就可以了,下來的最後一步就是煮麵條了,在鍋裡面加入水等水煮之後可以加入一點食用油,然後再把麵條抖一抖再放進去,如果不走的話可能會形成一團一團的,在鍋裡面就會顯得非常的不好看。

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最後再加上一些其他的配料,比如說食用鹽啦,或者是青菜之類的調味料,也可以適當的放一點,剛開始的時候用大火煮,燒開了之後就小火慢慢的煮一會兒,然後就可以撈出來食用,這樣的手擀麵絕對是非常非常好吃的。

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