在家裡來上幾塊炸雞,掌握好這一步,味道倍兒棒

炸雞腿好吃,炸翅中也好吃,在一般人的眼中,這兩種東西是差別不大的吧,因為我們在外面買的時候通常是這兩個食物是搭配著的,一個炸雞腿,一個炸翅中,這種食物搭配起來是買的非常多的。但是我們如果去店裡專門點的話,會發現其實在選單上,炸雞腿和炸翅中是分開的,我們只能單點一份,並不會說點一份上來,裡面就會有兩種食物,除非是特別的食物才會搭配在一起。

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問一問後面的大廚才知道,原來這樣的食物製作的方法是有區別的。不能用相同的方法去製作這兩種食物,因為畢竟雞腿和翅中的肉質有區別,如果用相同的方法去對待這兩種食材的話,那麼做出來的味道肯定就不是那麼適合某一種食物。因此,這兩種食物在製作的時候是要區別對待的。這段話聽起來有點繞口,那麼不如我們現在就來介紹一下如何製作這兩種食物,以及這樣的食物製作時到底有什麼區別。

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首先來說一下,雞腿,腿上的肉我們知道,通常都是比較多的,並且也是比較厚實的,因此,它在炸制和製作的時間選擇上,肯定是要用的時間久一些。在選擇這個的時候,如果喜歡吃多一些肉的話,就選擇後腿,如果喜歡吃嫩一點的肉的話,就選擇前腿。相對來說前腿的肉是好吃一些的,但是後腿的肉要多一些的的,想要享受那種大口吃雞的快感的話,那還是要吃後腿的肉。在超市裡買好腿肉之後呢,拿回家,我們先要把腿肉放到清水中去浸泡個十幾分鍾。這樣子可以讓裡面的雜誌都弄出來。記住,用冷水浸泡就好了,不要用那些熱水,熱水浸泡的話,直接浸泡熟了那還怎麼吃啊。

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浸泡之後呢,在它的肉上割開幾道口子,這樣在製作的過程中呢,就可以讓它更加的入味,在製作的時候我們是需要用到姜的,因為後腿的味道他有點大,它的味道也比較大,因此需要用這種東西來除裡面一些不好氣味。除了姜之外我們還需要在這其中加入很多的料酒來製作,料酒製作的時候,最好是要料酒滲透到我們割開的口子裡面。這樣子才能最大的讓這種食物裡面有味道。在啃雞腿的時候呢,會更加的香,除了這裡說的兩種東西之外我們還需要加入一些五香粉,這樣子讓它聞起來,吃起來都會更加美味。之後就可以加入一些粉和蛋了,這樣子,讓每塊雞腿上都過上充足的麵粉,炸出來的效果,也會非常的棒

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說完了雞腿我們再來說說翅中,翅中的肉,那相對來說都是比較嫩的,外面的皮比較多,吃起來的口感也會更棒。不過它的缺點也是很明顯的的,就是比較沒那麼多,吃起來就沒有吃雞腿那樣大口吃的快感。當日,細嚼慢嚥品嚐翅中才是大家吃炸翅中的最佳方法。在製作炸翅中的時候,有一步是要注意的,那就是泡製。做這一步時候選擇什麼樣的材料也是很重要的。首先要做的是炸翅中,在醃的過程當中是不用加姜的,因為翅中味道不算重,而姜的味道其實是有點重的,把它把姜和後腿一些醃製的話,這樣子是沒有錯,把它和翅中一起醃製的話就會有點太重味兒了。因此,在醃製翅中的時候,我們只需要加入料酒就可以了,除了料酒之外呢,還要加上蛋,這裡的蛋不是和粉一起加入,這裡的蛋是直接和料酒一起用於醃翅中,放入大概15分鐘之後就可以再加入澱粉了,這樣子味道要比直接加入澱粉和雞蛋要好

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在用火上面要稍微注意一下,我們上面出了雞腿的肉是比較多比較厚實的,所以用火的最好是用中火或者大火,這樣子才能讓裡面的肉熟。而如果是炸翅中的話,則要用到中小火,因為它的肉是比較嫩的,皮也是比較嫩的,如果用的火太大了,一不小心就炸過頭,那就不好吃了。說了這麼多,大家是不是都要流口水了呢?炸雞在家裡住其實也是挺簡單的,而且要比外面的更健康,更划算一些,因此,不妨在家裡做上一頓炸雞,讓家裡的小孩子自己的親人都讚歎一下,享受一下這種美味。也不用擔心浪費油,用過一次的油是可以繼續使用的,不用擔心。

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